Riduzione dell'indice glicemico mediante un nuovo polisaccaride viscoso

Recentemente, è stato sviluppato un nuovo complesso commerciale di polisaccaridi viscosi (NVP) commercializzato sia negli Stati Uniti che in Canada con il nome commerciale PGX® (PolyGlycopleX) (InovoBiologic Inc, Calgary, AB, Canada). Questo complesso è costituito da tre polisaccaridi viscosi non amidacei che vengono lavorati utilizzando una tecnologia proprietaria (EnviroSimplex®) per produrre granuli compressi che ritardano l'inizio della viscosità e aumentano l'appetibilità della fibra quando vengono aggiunti al cibo. In precedenza, era stato dimostrato che questa fibra abbassava i livelli di glucosio postprandiale in modo dose-sensibile quando miscelata con una bevanda a base di glucosio e cosparsa su un pane bianco standard, dimostrando che la lavorazione non interferiva con l'efficacia della fibra. Da questo studio la riduzione dell'IG è stata calcolata in 7 unità per grammo di NVP se aggiunta a un alimento solido, tuttavia non è noto se questa relazione verrebbe mantenuta quando la NVP fosse aggiunta a una gamma di alimenti comunemente consumati. Questo studio valuta quindi l'effetto dell'aggiunta o dell'incorporazione di NVP in una gamma di alimenti sulla glicemia postprandiale e se le riduzioni dell'indice glicemico potrebbero essere previste utilizzando.