Zmniejszenie indeksu glikemicznego przez nowy lepki polisacharyd

Ostatnio opracowano komercyjny nowy lepki kompleks polisacharydowy (NVP), który jest sprzedawany zarówno w USA, jak iw Kanadzie pod nazwą handlową PGX® (PolyGlycopleX) (InovoBiologic Inc, Calgary, AB, Kanada). Kompleks ten składa się z trzech lepkich polisacharydów nieskrobiowych, które są przetwarzane przy użyciu zastrzeżonej technologii (EnviroSimplex®) w celu wytworzenia sprasowanych granulek, które opóźniają początek lepkości i zwiększają smakowitość błonnika po dodaniu do żywności. Wcześniej wykazano, że błonnik ten obniża poposiłkowy poziom glukozy w sposób zależny od dawki po zmieszaniu z napojem z glukozą i posypaniu standardowego białego chleba, co dowodzi, że przetwarzanie nie wpływa na skuteczność błonnika. Na podstawie tego badania obliczono, że zmniejszenie IG wyniosło 7 jednostek na gram NVP po dodaniu do pokarmu stałego, jednak nie wiadomo, czy ta zależność zostanie utrzymana, gdy NVP zostanie dodany do szeregu powszechnie spożywanych pokarmów. Dlatego w niniejszym badaniu ocenia się wpływ dodania lub włączenia NVP do szeregu produktów spożywczych na glikemię poposiłkową i czy można przewidzieć obniżenie indeksu glikemicznego za pomocą.