Senkung des glykämischen Index durch ein neuartiges viskoses Polysaccharid

Kürzlich wurde ein kommerzieller neuartiger viskoser Polysaccharid(NVP)-Komplex entwickelt, der sowohl in den USA als auch in Kanada unter dem Handelsnamen PGX® (PolyGlycopleX) (InovoBiologic Inc., Calgary, AB, Kanada) vermarktet wird. Dieser Komplex besteht aus drei viskosen Nicht-Stärke-Polysacchariden, die mit einer proprietären Technologie (EnviroSimplex®) verarbeitet werden, um komprimierte Granulate herzustellen, die den Beginn der Viskosität verzögern und die Schmackhaftigkeit der Faser erhöhen, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden. Zuvor wurde gezeigt, dass diese Faser den postprandialen Glukosespiegel dosisabhängig senkt, wenn sie mit einem Glukosegetränk gemischt und auf ein Standardweißbrot gestreut wird, was zeigt, dass die Verarbeitung die Wirksamkeit der Faser nicht beeinträchtigt. Aus dieser Studie wurde die Verringerung des GI auf 7 Einheiten pro Gramm NVP berechnet, wenn es zu einer festen Nahrung hinzugefügt wird, es ist jedoch nicht bekannt, ob diese Beziehung aufrechterhalten würde, wenn das NVP zu einer Reihe von häufig verzehrten Lebensmitteln hinzugefügt würde. Diese Studie bewertet daher die Wirkung der Zugabe oder Aufnahme von NVP in eine Reihe von Nahrungsmitteln auf die postprandiale Glykämie und ob die Verringerungen des glykämischen Index vorhergesagt werden könnten.