Effet de l'acide oléique sur les marqueurs de l'inflammation et les métabolites des lipides sanguins : une étude randomisée, en double aveugle et croisée

Justification : L'effet de la distribution positionnelle des acides gras alimentaires sur les marqueurs de l'inflammation et les métabolites des lipides sanguins sur les régimes contenant des acides gras tels que l'acide oléique qui sont associés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire n'a pas été largement étudié.

Hypothèse : Il y aurait une différence détectée dans les concentrations des marqueurs de l'inflammation et des métabolites des lipides sanguins chez des volontaires humains nourris avec des régimes contrôlés.

Conception de l'étude : Un essai clinique randomisé, en double aveugle et croisé impliquant 41 volontaires sains. Les volontaires seront sélectionnés en fonction de critères d'inclusion et d'exclusion. Ils consommeront des régimes contrôlés pendant 5 semaines qui fournissent 15 % d'énergie provenant des protéines, 30 % d'énergie provenant des lipides et 55 % d'énergie provenant des glucides. Les volontaires seront affectés à chaque régime test qui est cuit avec de la nouvelle oléine, de la stéarine de palme ou de l'huile de soja partiellement hydrogénée dans un ordre aléatoire jusqu'à ce que les trois régimes aient été consommés par chaque personne.

Principaux paramètres de l'étude : LDL-cholestérol