Effekt av oljesyre på betennelsesmarkører og blodlipidmetabolitter: en randomisert, dobbeltblind crossover-studie

Begrunnelse: Effekten av posisjonsfordeling av fettsyrer i kosten på markører for betennelse og blodlipidmetabolitter på dietter som inneholder fettsyrer som oljesyre som er assosiert med redusert risiko for hjerte- og karsykdom er ikke mye studert.

Hypotese: Det vil bli oppdaget forskjeller i konsentrasjonene av markører for betennelse og blodlipidmetabolitter hos frivillige som får kontrollert diett.

Studiedesign: En randomisert, dobbeltblind, crossover klinisk studie som involverer 41 friske frivillige. De frivillige vil bli valgt ut på grunnlag av inkluderings- og eksklusjonskriterier. De vil innta kontrollerte dietter i 5 uker som gir 15 % energi fra protein, 30 % energi fra fett og 55 % energi fra karbohydrater. Frivillige vil bli tildelt hver testdiett som er tilberedt med ny olein, palmestearin eller delvis hydrogenert soyaolje i tilfeldig rekkefølge inntil alle tre diettene har konsumert av hver person.

Hovedstudieparametere: LDL-kolesterol