Effets du babeurre sur les concentrations sériques de cholestérol LDL

Raison d'être et objectif :

Sur la base des résultats d'une étude pilote, l'objectif de la présente étude est d'évaluer si le babeurre abaisse les concentrations sériques de cholestérol LDL et peut prévenir les effets d'augmentation du cholestérol LDL sérique des œufs.

Étudier le design:

L'étude a une conception factorielle 2x2 randomisée contrôlée par placebo. La durée totale de l'étude est de 14 semaines, comprenant une période de rodage de 2 semaines et une période expérimentale de 12 semaines. Les sujets seront stratifiés en fonction de l'âge, du sexe et de l'IMC dans les groupes expérimentaux.

Population étudiée :

Cent huit sujets masculins et féminins en bonne santé, âgés de 18 à 70 ans, avec des concentrations sériques de cholestérol total légèrement élevées (5,5 à 8,0 mmol/l).

Intervention:

Pendant toute la durée de l'étude, les volontaires sont invités à suivre un régime alimentaire conforme aux directives diététiques néerlandaises (35 en% de matières grasses (10 en% de graisses saturées), 50-55 en% de glucides). Pendant la période de rodage de deux semaines, tous les sujets boiront quotidiennement au déjeuner 100 ml de lait écrémé. Pendant la période expérimentale de 12 semaines, un premier groupe de sujets continuera à boire du lait écrémé (groupe témoin), tandis qu'un deuxième groupe consommera un babeurre écrémé, un troisième groupe du lait écrémé enrichi en jaune d'œuf, et un quatrième groupe jaune d'œuf incorporé dans une boisson à base de babeurre faible en gras. Le jaune d'oeuf sera enrichi en lutéine. La consommation d'œufs entiers (autres que ceux fournis par nous) n'est pas autorisée pendant toute la durée de l'étude.

Principaux paramètres/critères de l'étude :

Les mesures seront effectuées pendant la période de rodage (jours 0, 11 et 14) et pendant la période expérimentale (jours 56, 95 et 98). Les principaux effets (consommation de jaune d'œuf et de babeurre) seront calculés comme les différences absolues entre les valeurs obtenues à la fin des périodes expérimentale (jours moyens 95 et 98) et de rodage (jours moyens 11 et 14). Le critère d'évaluation principal est la modification des concentrations sériques de cholestérol LDL. Les critères d'évaluation secondaires sont les modifications des concentrations sériques de cholestérol total et HDL, de triacylglycérol, d'apoA-I, d'apoB et de hsCRP.