Source de protéines sur les concentrations plasmatiques d'acides aminés

Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains stipulent la quantité d'aliments protéiques à consommer par jour et par semaine dans le cadre d'un modèle d'alimentation saine à l'américaine. Les sources de protéines prédominantes comprennent les viandes maigres, la volaille et les œufs, mais les noix, les graines et les produits à base de soja sont également inclus. Les équivalents en onces (oz-eq) sont utilisés comme unité de mesure standard pour comparer les sources de protéines animales et non animales. Un oz-eq de viande maigre (1 oz) équivaut à 0,5 oz de noix (1 oz-eq), 0,25 tasse (1 oz-eq) de haricots et un œuf entier (1 oz-eq). Une limite de cette unité de mesure est que la quantité et la qualité des protéines des aliments ne sont pas prises en compte. Par exemple, 1 oz-eq de longe de porc contient environ 7 g de protéines alimentaires alors que 1 oz-eq d'amandes contient 3 g de protéines. Par conséquent, la consommation d'une portion oz-eq d'aliments protéinés provenant de différentes sources pourrait avoir des effets différents sur la réponse anabolique à l'alimentation. Le but de cette étude est d'évaluer l'effet de la consommation de portions équivalentes d'une once de porc frais par rapport aux noix, aux haricots et aux œufs sur la disponibilité du substrat d'acides aminés essentiels pour l'anabolisme des protéines. Bien qu'il semblerait intuitif que cette recherche montre que des apports plus élevés en protéines provenant du porc et des œufs entraîneront des réponses plasmatiques plus élevées en acides aminés essentiels, cette recherche est primordiale pour remédier à l'inconvénient de l'utilisation de l'oz-eq pour atteindre les recommandations du Dietary Guidelines for Americans pour Aliments protéinés. Cette recherche servira de ressource importante pour les futurs comités consultatifs sur les recommandations diététiques afin de réévaluer la pertinence d'assimiler les aliments protéiques d'origine animale et végétale sur la base actuelle de l'équivalent en onces.