Proteinkilde på plasmaaminosyrekoncentrationer

2015-2020 kostrådene for amerikanere fastlægger, hvor meget proteinfødevarer der skal indtages om dagen og om ugen som en del af et sundt spisemønster i amerikansk stil. De overvejende proteinkilder omfatter magert kød, fjerkræ og æg, men nødder, frø og sojaprodukter er også inkluderet. Ounce-ækvivalenter (oz-eq) bruges som en standardmåleenhed til at sammenligne animalske proteinkilder med ikke-animalske proteinkilder. En oz-ækvivalent magert kød (1 oz) er lig med 0,5 oz nødder (1 oz-ækvivalent), 0,25 kopper (1 oz-ækvivalent) bønner og et helt æg (1 oz-ækvivalent). En begrænsning ved denne måleenhed er, at der ikke tages hensyn til proteinmængden og kvaliteten af ​​fødevarerne. For eksempel indeholder 1 oz-ækvivalent svinekam ~7 g kostprotein, mens 1 oz-ækvivalent mandler indeholder 3 g protein. Følgelig kan indtagelse af en oz-eq portion af proteinfødevarer fra forskellige kilder have forskellige effekter på den anabolske reaktion på fodring. Formålet med denne undersøgelse er at vurdere effekten af ​​at indtage ounce-ækvivalente portioner af frisk svinekød versus nødder, bønner og æg på tilgængeligheden af ​​essentiel aminosyresubstrat for proteinanabolisme. Selvom det virker intuitivt, at denne forskning ville vise, at højere proteinindtag fra svinekød og æg vil føre til højere plasma-essentielle aminosyrereaktioner, er denne forskning altafgørende for at afhjælpe manglen ved at bruge oz-eq for at opnå kostvejledningen for amerikanere. Protein fødevarer. Denne forskning vil tjene som en vigtig ressource for fremtidige rådgivende udvalg for kostvejledning til at revurdere hensigtsmæssigheden af ​​at sidestille dyre- og plantebaserede proteinfødevarer på det nuværende ounce-ækvivalente grundlag.