Apports en fer hémique et non hémique, microbiote intestinal et influence sur l'absorption du fer par l'hôte (FeMicrobiome)

Le fer est un micronutriment essentiel ingéré sous forme de fer hémique (provenant de produits d’origine animale) ou de fer non héminique (provenant de sources végétales et animales). Les humains ne disposent d’aucun moyen régulable pour éliminer le fer absorbé, ce qui nécessite un contrôle strict de l’absorption du fer alimentaire. De même, les microbes indigènes ont développé des voies efficaces de détection et d’utilisation du fer pour éliminer le fer de l’environnement gastro-intestinal, entraînant ainsi une compétition pour le fer entre l’hôte et son microbiote. Alors qu’un nombre croissant d’Américains adoptent un régime alimentaire à base de plantes, les apports en fer hémique sont considérablement réduits. Cela peut modifier le microbiome intestinal, car certains microbiotes intestinaux ne peuvent pas synthétiser l’hème de manière indépendante et ont besoin de sources d’hème alimentaires de l’hôte pour soutenir leurs fonctions dépendantes de l’hème. Des données animales ont récemment découvert que d’autres microbiotes intestinaux réagissent à une carence en fer. À ce jour, il existe d’importantes lacunes dans les connaissances sur l’interaction entre les sources alimentaires de fer, les microbes intestinaux natifs et l’utilisation du fer chez l’homme. Dans l'étude FeMicrobiome, les chercheurs recruteront 120 adultes qui ingèrent habituellement des régimes à base de plantes ou qui ingèrent habituellement des régimes contenant des protéines animales (par exemple, bœuf, porc, poulet, poisson et fruits de mer). L'absorption du fer sera mesurée en utilisant une approche fonctionnelle in vivo basée sur les isotopes stables du fer (c.-à-d. 57Fe). Les participants à l'étude consommeront du 57Fe (sous forme de sulfate ferreux) à jeun suivi de deux repas standardisés. Deux semaines après le dosage du fer, un échantillon de sang sera prélevé sur chaque participant et la quantité de 57Fe incorporée dans les globules rouges sera mesurée à l'aide de la spectrométrie de masse à ionisation thermique à secteur magnétique. Un échantillon de selles sera collecté au moment de la consommation de 57Fe. L'ADN sera extrait de cet échantillon de selles et séquencé à l'aide d'une approche métagénomique approfondie.