Ingesta de hierro hemo y no hemo, microbiota intestinal e influencia en la absorción de hierro del huésped (FeMicrobiome)

El hierro es un micronutriente esencial que se ingiere como hierro hemo (de productos animales) o no hemo (de fuentes vegetales y animales). Los seres humanos no tienen medios regulables para eliminar el hierro absorbido, lo que requiere un control estricto de la absorción del hierro en la dieta. Del mismo modo, los microbios nativos han desarrollado vías eficientes de detección y utilización del hierro para eliminarlo del entorno gastrointestinal, lo que resulta en una competencia por el hierro entre el huésped y su microbiota. A medida que un número cada vez mayor de estadounidenses adopta dietas basadas en plantas, la ingesta de hierro hemo se reduce notablemente. Esto puede cambiar el microbioma intestinal, ya que algunas microbiotas intestinales no pueden sintetizar hemo de forma independiente y requieren fuentes de hemo en la dieta del huésped para respaldar sus funciones dependientes del hemo. Los datos en animales han descubierto recientemente que otra microbiota intestinal responde a un nivel bajo de hierro. Hasta la fecha, existen importantes lagunas en el conocimiento sobre la interacción entre las fuentes de hierro en la dieta, los microbios intestinales nativos y la utilización del hierro en los seres humanos. En el estudio FeMicrobiome, los investigadores reclutarán a 120 adultos que habitualmente ingieren dietas basadas en plantas o que habitualmente ingieren dietas que contienen proteína animal (p. ej., carne de res, cerdo, pollo, pescado y mariscos). La absorción de hierro se medirá utilizando un enfoque funcional in vivo basado en isótopos de hierro estables (es decir, 57Fe). Los participantes del estudio consumirán 57Fe (como sulfato ferroso) en ayunas seguido de dos comidas estandarizadas. Dos semanas después de la dosificación de hierro, se recolectará una muestra de sangre de cada participante y se medirá la cantidad de 57Fe incorporado en los glóbulos rojos mediante espectrometría de masas de ionización térmica del sector magnético. Se recolectará una muestra de heces cerca del momento del consumo de 57Fe. El ADN se extraerá de esta muestra de heces y se secuenciará mediante un enfoque metagenómico de alta profundidad.