Effetto delle bevande contenenti estratti di polifenoli della frutta e fibre sulla glicemia postprandiale. (Glu-MIX)

L'assunzione di cibi ricchi di carboidrati aumenta transitoriamente i livelli di glucosio nel sangue (noto come glicemia postprandiale). È stato dimostrato che risposte glicemiche postprandiali ripetute e elevate compromettono la funzione delle cellule beta pancreatiche, aumentando così il rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2 e malattie cardiovascolari. Pertanto, sono desiderabili pasti che provocano un aumento ridotto o più graduale dei livelli di glucosio nel sangue.

Precedenti studi hanno dimostrato che il consumo di una bevanda contenente polifenoli della frutta, come quelli del ribes nero (BC), immediatamente prima di un pasto ad alto contenuto di carboidrati, riduceva la risposta glicemica postprandiale. È importante sottolineare che anche altri componenti della frutta, in particolare le fibre solubili, hanno un impatto sulla digestione dei carboidrati rallentando i tassi di svuotamento gastrico. Non è ancora noto l'effetto della combinazione di fibre e polifenoli sulla glicemia postprandiale. Sebbene limitato, esiste un numero crescente di prove che mostrano gli effetti acuti benefici dei polifenoli nella funzione cognitiva, che è di grande interesse in molti ambienti lavorativi e accademici in cui è richiesto un rapido potenziamento cognitivo per eseguire un compito o un esame.

Questo studio esaminerà gli effetti delle bevande contenenti estratto di polifenoli BC combinato con polpa (fonte di fibre) e polpa da sola, sugli esiti postprandiali e sulla funzione cognitiva dopo un pasto di prova con carboidrati misti (amido e saccarosio).

Disegno dello studio: sarà condotto uno studio randomizzato, controllato, in doppio cieco, incrociato, della popolazione adulta sana del Regno Unito. Tutti i soggetti riceveranno la bevanda placebo, la bevanda solo polpa e la bevanda polpa con polifenoli in ordine casuale. Verranno prelevati campioni di sangue al basale (a digiuno) prima di consumare la bevanda di prova (T0 min). Immediatamente dopo il consumo della bevanda, verrà consumato un pasto di prova a base di carboidrati misti. Ulteriori campioni di sangue saranno raccolti a intervalli regolari fino a T150 min. I campioni di sangue saranno analizzati per glucosio plasmatico, insulina, peptide insulinotropico glucosio-dipendente (GIP) e peptide C. I soggetti eseguiranno anche un test delle prestazioni cognitive basato su computer di 30 minuti al basale (T-45 min) e all'endpoint (T165 min). Verranno utilizzate scale analogiche visive per valutare l'effetto delle bevande di prova su una gamma di caratteristiche sensoriali, ad es. appetibilità, sazietà e sentimenti di umore soggettivi. Infine, verrà utilizzato un pasto di pasta ad libitum al termine della visita di studio (T 215 min) per valutare gli effetti sull'apporto energetico.