Saccharomyces cerevisiae由来のβ-グルカン繊維の抗酸化作用と免疫調節作用

バックグラウンド

β-グルカンは、細菌、酵母、菌類、植物などのさまざまな生物の細胞壁に自然に存在する高分子量のグルコース ポリマー (多糖類) です。 いくつかの研究では、β-グルカンには抗酸化作用があり、動物やヒトの免疫系を刺激することが示されています.

一方、生物の生理的代謝はフリーラジカルを生成し、適切に制御しないと細胞の完全性を危険にさらす可能性があります. フリーラジカルはまとめて活性酸素種 (ROS) として知られており、環境ストレス下で増加する可能性のある細胞構造に重大な酸化的損傷を引き起こす能力があります。 フリーラジカルは、組織の機能を損ない、加齢や慢性および慢性変性疾患の発症に寄与します。

フリーラジカルの作用に対抗するために、細胞のバランスを維持または回復する機能を持つ抗酸化物質が使用されます。 これに代わるものはβ-グルカンです。なぜなら、それらは酸化的損傷に対する保護特性を持っているからです.β-グルカンが及ぼす抗酸化効果は間接的であり、身体自体による抗酸化システムの発現と生産を改善することによって生み出されます.

抗酸化活性に焦点を当てたさまざまな研究は、キノコのβ-グルカンが、特に定期的な摂取に関連して、抗酸化物質の潜在的な天然源を構成することを示しています.

ROS によって引き起こされる影響に加えて、病原体への生物の絶え間ない曝露があり、感染を回避するために細胞や組織を介して免疫系によって対処する必要があります。 自然免疫系と適応系で構成される免疫系は、人体を絶えず攻撃する潜在的に危険な微生物から体を保護するため、生存に不可欠です。 したがって、免疫システムの適切な機能を保証する必要があります。免疫システムの制限により、生命を脅かす深刻な感染症にかかる可能性が高まるからです。 これに伴い、食事構成を変えることで免疫機能が向上することが報告されています。 1939年以来、酵母の細胞壁による免疫系の応答に関する研究が文献で報告されてきましたが、有益な効果を生み出す酵母の活性物質がβ-グルカンであることが確立されたのは1960年代のことです. β-グルカンは、免疫系を活性化する能力があるため、生物学的応答修飾物質として知られています。これは、外部の脅威に直面した場合に免疫細胞の関与をより大きな割合で促進するためです.

同様に、科学文献は、β-グルカンの使用に起因するさまざまな特性があることを示しています。その中には、アレルギー症状の減少、気道感染症、免疫系の糖タンパク質濃度の低下、白血球の潜在的な増加などがあります。は、IL-2、IL-4、IL-5、およびインターフェロン (IFN-γ) を生成します。これは、β-グルカンが個人の免疫を調節する可能性を秘めていることを示唆しています .

この意味で、1953 年に設立されたコロンビア起源の会社 Levapan SA multilatina 会社は、酵母 (S. cerevisiae)、酵母エキス、風味増強剤、食品産業用原材料、ベーカリー、菓子、マスの生産と商品化に専念しています。消費製品、ガストロノミー、アグリビジネス、植物性および動物性タンパク質は、S. cerevisiae からの β-グルカンの生産に取り組んでおり、健康への潜在的な影響を示しています。

そのポートフォリオの中で、栄養補助食品業界のさまざまな製剤の成分として現在使用されている酵母由来の製品は、免疫刺激特性を提供するため、β-グルカン プラスとして提示されています。 また、β-グルカンは、COVID-19 疾患の原因である SARS-CoV-2 ウイルスの影響を制御または緩和するための有望な代替手段である可能性があると考えられています。 ただし、本研究で提案されているように、β-グルカン プラスの抗酸化作用および免疫調節作用を臨床評価を通じて評価および確認する必要があります。

β-グルカンのメリット

食事にこれらの多糖類を含めると、血糖コントロール、コレステロール、免疫にプラスの効果があることが証明されています。 それらの物理的および化学的特性により、機能性食品の開発中にテクスチャーと貯蔵寿命を改善するために使用されてきました. β-グルカンは、抗炎症、抗ウイルス、抗酸化、および免疫調節活性に関連しています。 これらの化合物の抗変異原性、化学保護、および抗癌効果も報告されており、心血管疾患、動脈硬化、糖尿病、創傷治癒にプラスの効果があると報告されています。

現在、微生物から抽出したβ-グルカンは、世界中の多くの病気の治療に使用されています。 S. cerevicie の細胞壁から β-グルカンを抽出し、それを使用した製品を開発するプロセスが実行されています。 ただし、臨床研究を通じてその有効性を実証するための証拠を引き続き取得しています。

COVID-19パンデミックによる世界情勢

COVID-19 ウイルスの蔓延により、免疫力を高めることに関心が高まっています。 この観点から、Kerry 氏は、彼の Wellmune β-グルカンが上気道感染症のサポートに役立つことが臨床研究で示されていると述べています。 同社によれば、子供、スポーツ選手、高齢者、ライフスタイルにストレスを抱えている人など、人々の免疫システムをサポートできるという。 Wellmune は、COVID-19 のような病気に対する Wellmune の有効性を示す特定の研究はありませんが、健康な免疫システムが病気に対する最善の防御であると述べています。

β-グルカンによる治療。 現在、生物の免疫応答を自然な方法で促進することに関心があり、これらの事実は、自然のシステムに由来する免疫調節効果に関する研究を行うことに関心を持っています。 これらの科学的研究は、その消費が、心血管疾患のリスクを減らし、免疫システムを強化するなど、人間の健康に利益をもたらすことを示唆しています. これらの効果は、それらの起源に依存し、穀物からのものは有益な代謝特性に起因し、酵母の免疫刺激特性に由来するものです。この理論によれば、酵母のβ-グルカンは、自然免疫および適応免疫に影響を与える強力な免疫調節物質であると考えられています。 この効果は、腸細胞、M 細胞、および樹状細胞の膜に存在する免疫系の受容体を刺激し、マクロファージの貪食活性および単核細胞と好中球の抗菌活性を改善する能力による可能性があります。

レバパン社製パン酵母由来β-グルカン

Yeast Plus の β-グルカンは、酵母 S. cerevisiae の細胞壁の加水分解プロセスで抽出された 1,3 および 1,6 β-グルカンを含む Levapan SA の製品です。水に不溶。 この製品は遺伝子組み換えされていない微生物に由来し、パン酵母はサトウキビの糖蜜から作られる主要な酵母です。 同社は、人間が消費する栄養補助食品、動物飼料、水産養殖などの栄養補助食品の開発など、さまざまな処方で使用するために、年間約 20 トン/月の β-グルカンを生産しています。

β-グルカン プラスは現在、Levapan S によって製造されています。この企業は、グルカンの製造と調製に関する KOSHER、HALAL、および ISO 9001: 2008 の認証を取得しており、BPC プロトコルに従って PECET によって評価されています。

β-グルカンには様々な分野でその作用を評価できる広範な特性があり、世界各国で機能性食品の開発に利用される例が増えていますが、その真の効果を示す結果はほとんどありません。

これらの特性により、β-グルカンの効果に焦点を当てたいくつかの研究がありますが、免疫応答の刺激に対する酵母 S. cerevisiae 由来のβ-グルカンの効果はまだ正確に文書化されていないため、この研究は健康なボランティアの抗酸化および免疫調節活性における S. cerevisiae β-グルカン繊維の性能を確立します。

さまざまな種類のβ-グルカンの抗酸化および免疫調節活性により、これらは世界のいくつかの国で機能性食品の開発にますます使用されています. しかし、免疫応答の刺激に対する酵母のβ-グルカンの効果は、まだ正確に文書化されていません。したがって、現在の調査は、健康なボランティアの抗酸化および免疫調節活性における S. cerevisiae 由来のβ-グルカン繊維の性能を確立することを目的としています。

研究の目的

一般的な目的

健康な成人の酵母 S. cerevisiae から得られた β-グルカン繊維の抗酸化および免疫調節効果を決定する。

具体的な目的

• S. cerevisiae から得られた β-グルカン繊維の抗酸化活性を決定する
• 酵母S. cerevisiaeから得られたβ-グルカン繊維の免疫系の強化を決定する
• 酵母S. cerevisiaeから得られたβ-グルカン繊維の安全性と忍容性（有害事象の頻度、重篤度および程度）を評価する
• 酵母 S. cerevisiae から得られる β-グルカン繊維の代謝上の利点を探る
• 酵母 S. cerevisiae から得られた β-グルカン繊維の消費が、SARS-CoV-2 コロナウイルス感染症の重症度に与える影響を調べます