Efeito antioxidante e imunomodulador de uma fibra β-glucana de Saccharomyces Cerevisiae

Fundo

Os Β-glucanos são polímeros de glicose de alto peso molecular (polissacarídeos) naturalmente presentes na parede celular de vários organismos vivos, como bactérias, leveduras, fungos e plantas. Alguns estudos mostram que os β-glucanos possuem atividade antioxidante e estimulam o sistema imunológico em animais e humanos.

Por outro lado, o metabolismo fisiológico dos seres vivos gera radicais livres que podem comprometer a integridade celular se não forem controlados adequadamente. Os radicais livres são conhecidos coletivamente como Espécies Reativas de Oxigênio (ROS) e têm a capacidade de produzir danos oxidativos significativos às estruturas celulares que podem aumentar sob estresse ambiental. Os radicais livres prejudicam a função dos tecidos, contribuem para o envelhecimento e o desenvolvimento de doenças crônicas e crônico-degenerativas.

Para neutralizar a ação dos radicais livres, são utilizados antioxidantes cuja função é manter ou restabelecer o equilíbrio celular. Uma alternativa para isso são os β-glucanos, pois possuem propriedades protetoras contra danos oxidativos, o efeito antioxidante que exercem é indireto e é produzido pela melhora da expressão e produção de sistemas antioxidantes pelo próprio organismo.

Vários estudos focados na atividade antioxidante indicam que os β-glucanos de cogumelos constituem uma potencial fonte natural de antioxidantes, especialmente associados ao consumo regular.

Soma-se aos efeitos causados ​​pelas EROs a exposição constante dos seres vivos a patógenos, que devem ser combatidos pelo sistema imunológico por meio de células e tecidos para evitar infecções. O sistema imunológico, formado pelos sistemas inato e adaptativo, é essencial para a sobrevivência, pois protege o corpo contra microorganismos potencialmente perigosos que constantemente atacam o corpo humano. Portanto, o bom funcionamento do sistema imunológico deve ser garantido, pois as limitações do mesmo aumentam a possibilidade de contrair infecções graves que ameaçam a vida. De acordo com isso, é relatado que mudanças na composição da dieta podem melhorar a função imunológica. Embora existam estudos relatados na literatura desde 1939 sobre a resposta do sistema imunológico pelas paredes celulares das leveduras, é na década de 1960 que se estabelece que a substância ativa na levedura que gera o efeito benéfico é o β-glucano. Os Β-glucanos são conhecidos como modificadores da resposta biológica, devido à sua capacidade de ativar o sistema imunológico, uma vez que favorecem a participação das células imunes em maior proporção diante de ameaças externas.

Da mesma forma, a literatura científica indica que são várias as propriedades atribuídas ao uso da β-glucana, entre elas a diminuição dos episódios alérgicos, infecções do trato respiratório, diminuição das concentrações de glicoproteínas do sistema imunológico e aumento do potencial dos leucócitos sanguíneos para produzem IL-2, IL-4, IL-5 e interferon (IFN-γ), o que precede, sugerindo que os β-glucanos são promissores para modular a imunidade de um indivíduo.

Neste sentido, a empresa Levapan SA empresa multilatina de origem colombiana fundada em 1953, que se dedica à produção e comercialização de leveduras (S. cerevisiae), extratos de leveduras, realçadores de sabor, matérias-primas para indústrias alimentícias, panificação e confeitaria, massa produtos de consumo, gastronomia, agronegócio, proteínas vegetais e animais, tem trabalhado na produção de β-glucana a partir de S. cerevisiae, apresentando potenciais efeitos na saúde.

Em seu portfólio, o produto derivado da levedura que atualmente é utilizado como ingrediente em diversas formulações da indústria nutracêutica é apresentado como β-glucano Plus, por apresentar propriedades imunoestimulantes. Considera-se também que o β-glucano pode ser uma alternativa promissora para controlar ou mitigar os efeitos do vírus SARS-CoV-2 responsável pela doença COVID-19. No entanto, é necessário avaliar e confirmar o efeito antioxidante e imunomodulador do β-glucan Plus por meio de uma avaliação clínica como proposto por esta pesquisa.

Benefícios do β-glucano

Evidências sustentam que a inclusão desses polissacarídeos na dieta pode ter efeitos positivos no controle glicêmico, colesterol e imunidade. Devido às suas características físicas e químicas, têm sido utilizados durante o desenvolvimento de alimentos funcionais para melhorar sua textura e vida de prateleira. Os Β-glucanos estão relacionados com atividade anti-inflamatória, antiviral, antioxidante e imunomoduladora. Os efeitos antimutagênicos, quimioprotetores e anticancerígenos desses compostos também foram relatados e têm efeitos positivos em doenças cardiovasculares, arteriosclerose, diabetes e cicatrização de feridas.

Atualmente, a β-glucana extraída de microrganismos está sendo utilizada para o tratamento de diversas doenças no mundo. Foram realizados processos para extrair β-glucanas da parede celular de S. cerevicie e desenvolver produtos com ela. No entanto, o trabalho continua para obter evidências para demonstrar sua eficácia por meio de estudos clínicos.

Situação global devido à pandemia de COVID-19

A disseminação do vírus COVID-19) despertou o interesse em aumentar a imunidade. Com essa perspectiva, Kerry observa que a pesquisa clínica mostrou que seu Wellmune β-glucano pode ajudar a suportar infecções do trato respiratório superior. A empresa diz que pode apoiar o sistema imunológico das pessoas, incluindo crianças, atletas, idosos e pessoas com estresse no estilo de vida. O Wellmune observa que um sistema imunológico saudável é a melhor defesa contra doenças, embora não haja pesquisas específicas que demonstrem a eficácia do Wellmune contra doenças como o COVID-19.

Tratamentos com β-glucano. Atualmente existe o interesse em promover a resposta imune dos organismos de forma natural, esses fatos têm motivado o interesse em realizar pesquisas sobre o efeito imunomodulador derivado de sistemas naturais. Esses estudos científicos sugerem que seu consumo estaria associado a benefícios para a saúde humana, como redução do risco de doenças cardiovasculares e fortalecimento do sistema imunológico. Estes efeitos dependem da sua fonte de origem, aos dos cereais foram atribuídas propriedades metabólicas benéficas e aos das leveduras propriedades imunoestimulantes; De acordo com esta teoria, acredita-se que os β-glucanos de levedura sejam potentes imunomoduladores com efeitos na imunidade inata e adaptativa. Esse efeito pode ser devido à capacidade de estimular receptores do sistema imunológico presentes na membrana de enterócitos, células M e células dendríticas, melhorando a atividade fagocitária de macrófagos e a atividade antimicrobiana de células mononucleares e neutrófilos.

Β-glucana de levedura de panificação produzida por Levapan S.A

O β-glucano de Yeast Plus é um produto da Levapan SA que contém 1,3 e 1,6 Β- Glucano extraído sob processos de hidrólise da parede celular da levedura S. cerevisiae, onde ao final do processo é gerado um produto obtido insolúvel em água. Produto originado de microrganismos não geneticamente modificados, o fermento de padeiro é o principal fermento obtido a partir do melaço da cana-de-açúcar. Anualmente a empresa produz aproximadamente 20 Ton/mês de β-glucana para sua utilização em diversas formulações, como desenvolvimento de alimentos nutracêuticos para consumo humano, ração animal, aquicultura, entre outros.

Atualmente, o β-glucan Plus é fabricado pela Levapan S. Empresa que possui as certificações KOSHER, HALAL e ISO 9001:2008 para a produção e preparação de glucan e é avaliada pelo PECET seguindo os protocolos BPC.

Existem extensas propriedades atribuíveis aos β-glucanos que permitem avaliar as suas ações em vários domínios, sendo cada vez mais utilizados para o desenvolvimento de alimentos funcionais em vários países do mundo, mas com poucos resultados que demonstrem o real efeito destes.

Devido a estas propriedades existem vários estudos focados nos efeitos dos β-glucanos, no entanto, o efeito dos β-glucanos da levedura S. cerevisiae na estimulação da resposta imune ainda não foi documentado com precisão, pelo que esta investigação visa estabelecer o desempenho de uma fibra β-glucana de S. cerevisiae na atividade antioxidante e imunomoduladora em voluntários saudáveis.

Devido à atividade antioxidante e imunomoduladora dos diferentes tipos de β-glucanos, estes vêm sendo cada vez mais utilizados para o desenvolvimento de alimentos funcionais em diversos países do mundo. No entanto, o efeito dos β-glucanos de levedura na estimulação da resposta imune ainda não foi documentado com precisão; Portanto, a presente investigação visa estabelecer o desempenho de uma fibra β-glucana de S. cerevisiae na atividade antioxidante e imunomoduladora em voluntários saudáveis.

OBJETIVOS DO ESTUDO

Objetivo geral

Determinar o efeito antioxidante e imunomodulador de uma fibra β-glucana obtida da levedura S. cerevisiae em adultos saudáveis.

Objetivos específicos

• Determinar a atividade antioxidante de uma fibra β-glucana obtida de S. cerevisiae
• Determinar o fortalecimento do sistema imunológico de uma fibra β-glucana obtida da levedura S. cerevisiae
• Avaliar a segurança e tolerabilidade (frequência, gravidade e grau de eventos adversos) de uma fibra β-glucana obtida da levedura S. cerevisiae
• Explore o benefício metabólico de uma fibra β-glucana obtida da levedura S. cerevisiae
• Explorar o impacto do consumo de uma fibra β-glucana obtida da levedura S. cerevisiae na gravidade da infecção por coronavírus SARS-CoV-2