Eiwitextrusie en postprandiale verwerking van aminozuren (BABE)

Het grootste deel van het onderzoek dat het effect van voedingseiwitten op spierweefsel bij mensen heeft onderzocht, heeft geïsoleerde, minimaal verwerkte eiwitpoeders gebruikt. Het eiwit dat we dagelijks consumeren, heeft echter doorgaans verschillende verwerkingsmethoden ondergaan, en er zijn aanwijzingen dat deze de manier kunnen veranderen waarop ons lichaam het eiwit metaboliseert. 'Extrusie' is een gebruikelijke verwerkingsmethode waarbij hoge druk wordt gebruikt om eiwithoudende granen en vleesvervangende voedingsmiddelen te produceren. Er is momenteel geen onderzoek naar de invloed van extrusie op de manier waarop een eiwitbron wordt verteerd en opgenomen door mensen. Deze studie zal de beschikbaarheid van ingenomen eiwit in het bloed vergelijken in de uren na consumptie van een geëxtrudeerde versus een niet-geëxtrudeerde bron.