Resposta hormonal de biodisponibilidade de fosfato a uma refeição de café da manhã em seres humanos saudáveis

Na primeira refeição, o participante consumirá uma refeição padrão de café da manhã de conveniência composta por um biscoito de queijo e dois waffles Eggo. A quantidade de fósforo contida nesta refeição é de 700 mg e a maior parte deste fosfato estaria na forma de aditivos de fosfato. Urina e sangue serão coletados antes e depois do consumo da refeição para medir como o corpo responde à refeição. Especificamente, os níveis de fosfato, cálcio, creatinina (medida da função renal) e três hormônios envolvidos na regulação do fosfato (hormônio da paratireoide, fator de crescimento de fibroblastos-23 e vitamina D) serão medidos em cada amostra de sangue. Creatinina, cálcio e fosfato serão medidos em cada amostra de urina. A segunda refeição também conterá 700 mg de fósforo e conteúdo calórico semelhante, mas em uma refeição de café da manhã saudável que não contém aditivos de fosfato, consistindo em uma xícara de cereal matinal All-Bran com leite e um pedaço de fruta. Os mesmos exames de sangue e urina serão avaliados após a segunda refeição.