健康なヒトの朝食に対するリン酸塩の生物学的利用能のホルモン反応

最初の食事では、参加者はチーズ ティー ビスケット 1 枚とエッゴ ワッフル 2 枚で構成される標準的なインスタント朝食を摂取します。 この食事に含まれるリンの量は 700 mg で、このリン酸塩の大部分はリン酸塩添加物の形になっています。 食事に対する体の反応を測定するために、食事の前後に尿と血液が採取されます。 具体的には、各血液サンプル中のリン酸塩、カルシウム、クレアチニン（腎機能の尺度）、およびリン酸塩の調節に関与する 3 つのホルモン（副甲状腺ホルモン、線維芽細胞成長因子 23、ビタミン D）のレベルが測定されます。 クレアチニン、カルシウム、リン酸塩は各尿サンプルで測定されます。 2番目の食事も700mgのリンと同様のカロリー量を含みますが、リン酸塩添加物を含まない健康的な朝食食事で、オールブラン朝食用シリアル1カップと牛乳と果物1個で構成されます。 2回目の食事後に同じ血液検査と尿検査が行われます。