Влияние потребления кофе на гликемический индекс фиников халас, протестированных на здоровых и страдающих диабетом субъектах

Предыстория: Употребление фиников вместе с кофе является глубоко укоренившейся привычкой во многих обществах. Это исследование было разработано для определения влияния потребления кофе на гликемический индекс обыкновенного сорта фиников (халас), протестированного на здоровых добровольцах и людях с сахарным диабетом 2 типа.

Методы. Был проведен анализ состава фиников Khalas (стадия Tamer) и рассчитана масса мякоти фиников, эквивалентная 50 г доступного углевода. Субъектами исследования были тринадцать здоровых добровольцев со средним (± SD) возрастом 40,2 ± 6,7 лет и десять участников с сахарным диабетом 2 типа (контролируемым с помощью показателей образа жизни и/или метформина) со средним HbA1c (± SD) 6,6 ± ( 0,7 %) и средний возраст (± SD) 40,8 ± 5,7 лет. Каждый субъект тестировался в течение пяти отдельных дней с 50 г глюкозы (в 3 случаях) и 50 г эквивалента доступных углеводов из фиников без кофе (в одном случае) и с кофе (в другом случае). Капиллярную глюкозу измеряли у здоровых лиц через 0, 15, 30, 45, 60, 90 и 120 мин, а у больных диабетом через 0, 30, 60, 90, 120, 150 и 180 мин. Гликемические индексы определяли как отношения приращений площадей под кривыми отклика для фиников отдельно/с кофе по сравнению с глюкозой. Статистический анализ проводили с использованием t-критерия Стьюдента.