Цельные зерна, опорожнение желудка и гликемический ответ
15 марта 2018 г. обновлено: Bruce R. Hamaker, Purdue University
Гликемический ответ цельнозерновой пшеничной муки
Цельные зерна связаны с контролируемой гликемической реакцией и повышенным чувством сытости по сравнению с очищенными зернами.
Тем не менее, свойства цельного зерна, которые отвечают за эти предполагаемые улучшения состояния здоровья, до сих пор неясны.
В текущем исследовании изучалась степень низкого гликемического свойства цельного зерна при контроле пищевых свойств, а также то, как это связано со скоростью опорожнения желудка и гликемической реакцией.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Вмешательство/лечение
Подробное описание
Обычно считается, что продукты из цельного зерна приносят пользу для здоровья в отношении умеренного уровня гликемии и повышения чувства сытости по сравнению с продуктами, приготовленными из очищенных зерен.
Однако степень низкого гликемического свойства цельного зерна может быть ограничена некоторыми факторами.
Например, физические свойства, такие как вязкость или размер частиц, а также разная скорость переваривания крахмала в цельнозерновых продуктах, могут сильно влиять на гликемическую реакцию и скорость опорожнения желудка.
В этом исследовании цельнозерновые и рафинированные пшеничные каши были приготовлены из материалов, происходящих из одного и того же источника помола, с подобранными парами по вязкости, содержанию крахмала и пищевых волокон, а также размеру частиц.
Субъекты употребляли пшеничные каши, содержащие октановую кислоту, меченную 13С, для оценки скорости опорожнения желудка, и они носили непрерывный монитор глюкозы для измерения уровня глюкозы после приема пищи.
Цель этого исследования состояла в том, чтобы проверить гипотезу о том, что предполагаемая умеренная гликемическая реакция и медленная скорость опорожнения желудка зависят от того, как обрабатываются эти продукты.
В этой работе подчеркивается необходимость учитывать особые свойства продуктов из цельного зерна для желаемых результатов для здоровья, чтобы оптимизировать дизайн продуктов на основе цельного зерна.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
16
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Соединенные Штаты, 47907
- Purdue University
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
От 18 лет до 50 лет (Взрослый)
Принимает здоровых добровольцев
Нет
Полы, имеющие право на обучение
Все
Описание
Критерии включения:
- Возраст от 18 до 50 лет
- Здоровый, нормальный ИМТ (18,5 кг/м² <ИМТ < 25 кг/м²)
- Быть свободным от любых желудочно-кишечных заболеваний, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний
- Не иметь аллергии на пшеницу, непереносимости или чувствительности к глютену.
- Не быть беременным или кормящим
Критерий исключения:
- Нет проблем со здоровьем
- Нет лекарств
- Беременные или кормящие
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Фундаментальная наука
- Распределение: Рандомизированный
- Интервенционная модель: Назначение кроссовера
- Маскировка: Одинокий
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Экспериментальный: Дробленая цельнозерновая каша
Цельнозерновая каша с крупными частицами
|
Цельнозерновую кашу с крупными частицами тестировали на скорость опорожнения желудка, гликемический ответ и реакцию аппетита.
|
|
Экспериментальный: Манная пшеничная каша
Крупнозернистая рафинированная пшеничная каша
|
Рафинированную пшеничную кашу с крупными частицами тестировали на скорость опорожнения желудка, гликемический ответ и реакцию аппетита.
|
|
Экспериментальный: Каша из цельнозерновой муки
Цельнозерновая каша с мелкими частицами
|
Цельнозерновую кашу с мелкими частицами тестировали на скорость опорожнения желудка, гликемический ответ и реакцию аппетита.
|
|
Экспериментальный: Каша из рафинированной пшеничной муки
Рафинированная пшеничная каша с мелкими частицами
|
Очищенную пшеничную кашу с мелкими частицами тестировали на скорость опорожнения желудка, гликемический ответ и реакцию аппетита.
|
|
Экспериментальный: Каша из рафинированной пшеничной муки, мелкие отруби
Рафинированная пшеничная каша с мелкими частицами и отрубями с мелкими частицами
|
Рафинированную пшеничную кашу с мелкими частицами и отрубями с мелкими частицами тестировали на скорость опорожнения желудка, гликемический ответ и реакцию аппетита.
|
|
Экспериментальный: Каша из рафинированной пшеничной муки, отруби грубого помола
Рафинированная пшеничная каша с мелкими частицами и крупными отрубями
|
Рафинированную пшеничную кашу с мелкими частицами и отрубями с крупными частицами тестировали на скорость опорожнения желудка, гликемический ответ и реакцию аппетита.
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Опорожнение желудка
Временное ограничение: Острое исследование, измерение через 4 часа после употребления тестируемой пищи
|
Дыхательный тест проводился с использованием 13C-октановой кислоты, смешанной с тестируемой пищей.
|
Острое исследование, измерение через 4 часа после употребления тестируемой пищи
|
|
Гликемический ответ
Временное ограничение: Острое исследование, измерение через 4 часа после употребления тестируемой пищи
|
Глюкозу крови измеряли с помощью глюкометра непрерывного действия.
|
Острое исследование, измерение через 4 часа после употребления тестируемой пищи
|
|
Аппетитное поведение
Временное ограничение: Острое исследование, измерение через 4 часа после употребления тестируемой пищи.
|
Оценки голода и сытости по 10-сантиметровой шкале (0 = самое слабое чувство голода или сытости и 10 = самое сильное чувство голода или сытости) будут измеряться после каждого приема пищи.
|
Острое исследование, измерение через 4 часа после употребления тестируемой пищи.
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Спонсор
Публикации и полезные ссылки
Лицо, ответственное за внесение сведений об исследовании, добровольно предоставляет эти публикации. Это может быть что угодно, связанное с исследованием.
Общие публикации
- Choi MG, Camilleri M, Burton DD, Zinsmeister AR, Forstrom LA, Nair KS. [13C]octanoic acid breath test for gastric emptying of solids: accuracy, reproducibility, and comparison with scintigraphy. Gastroenterology. 1997 Apr;112(4):1155-62. doi: 10.1016/s0016-5085(97)70126-4.
- Ghoos YF, Maes BD, Geypens BJ, Mys G, Hiele MI, Rutgeerts PJ, Vantrappen G. Measurement of gastric emptying rate of solids by means of a carbon-labeled octanoic acid breath test. Gastroenterology. 1993 Jun;104(6):1640-7. doi: 10.1016/0016-5085(93)90640-x.
- Clegg ME, Shafat A. Procedures in the 13C octanoic acid breath test for measurement of gastric emptying: analysis using Bland-Altman methods. Scand J Gastroenterol. 2010 Aug;45(7-8):852-61. doi: 10.3109/00365521.2010.483740.
- Christiansen M, Bailey T, Watkins E, Liljenquist D, Price D, Nakamura K, Boock R, Peyser T. A new-generation continuous glucose monitoring system: improved accuracy and reliability compared with a previous-generation system. Diabetes Technol Ther. 2013 Oct;15(10):881-8. doi: 10.1089/dia.2013.0077. Epub 2013 Jun 18.
- Schoeller DA, Klein PD, Watkins JB, Heim T, MacLean WC Jr. 13C abundances of nutrients and the effect of variations in 13C isotopic abundances of test meals formulated for 13CO2 breath tests. Am J Clin Nutr. 1980 Nov;33(11):2375-85. doi: 10.1093/ajcn/33.11.2375.
- Pletsch EA, Hayes AMR, Chegeni M, Hamaker BR. Matched whole grain wheat and refined wheat milled products do not differ in glycemic response or gastric emptying in a randomized, crossover trial. Am J Clin Nutr. 2022 Apr 1;115(4):1013-1026. doi: 10.1093/ajcn/nqab434.
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
16 февраля 2017 г.
Первичное завершение (Действительный)
31 мая 2017 г.
Завершение исследования (Действительный)
31 мая 2017 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
10 марта 2018 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
10 марта 2018 г.
Первый опубликованный (Действительный)
16 марта 2018 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
19 марта 2018 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
15 марта 2018 г.
Последняя проверка
1 марта 2018 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Дополнительные соответствующие термины MeSH
Другие идентификационные номера исследования
- 1611018484
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .