验证 24 小时咖啡因摄入量召回

本研究的目的是评估 CIR-24 与尿液中咖啡因浓度生物标志物和年轻人中含咖啡因饮料摄入频率筛选器 (CBQ) 相比的准确性。

开发了 24 小时咖啡因摄入量回顾 (CIR-24) 来估计过去 24 小时的咖啡因摄入量。 在线、自我管理的 CIR-24 旨在测量食物、饮料和补充剂中咖啡因的膳食摄入量。 该工具基于自动化自管理 24 小时饮食评估工具 (ASA24)，这是一种基于网络的自管理工具，用于收集饮食回忆和记录。 ASA24 使用的多通道方法改编自美国 NHANES 和加拿大加拿大社区健康调查中使用的自动多通道方法 (AMPM)。 这个定制的在线调查使用了相同的一般问题结构，但查询的项目仅限于可能含有咖啡因的食品、饮料和补充剂。 该工具专为加拿大环境而创建，仅列出加拿大产品，更改容器尺寸以反映加拿大市场，并包括法语版本。 食品、饮料和补充剂类别和子类别可在补充表 1 中找到。 列出的具体项目基于 ASA24 和加拿大营养文件，以及通过美国农业部国家营养数据库和互联网搜索确定的其他项目。 受访者被问及前一天对四个主要类别（饮料、食品、添加咖啡因的能量产品和补充剂）的消费情况。 根据报告的每种食物或饮料，参与者会根据他们的反应收到量身定制的探针，以确定可能含有咖啡因的特定物品（例如，如果报告了碳酸饮料消费量，则要求参与者指定碳酸饮料的类型和品牌消费）。 根据特定类别确定消耗的每种物品的数量：食物数量根据消耗的物品/件数或体积量（取决于物品）进行估算；使用容器类型和尺寸的图像（改编自 ASA24）（或粉末、液体和浓缩物的体积）估计饮料量；补充剂按单位（或粉末和液体的体积）估算。 CIR-24 工具可在 http://davidhammond.ca/wp-content/uploads/2015/11/2014-CED-Technical-Report.pdf 上找到。一个数据库包含所有食品和饮料的咖啡因含量在加拿大营养档案中被列为含有咖啡因（以及来自美国农业部国家营养数据库标准参考的一些额外项目），以及能量饮料、饮料和产品（来自以前研究中购买的产品的营养信息，以及互联网搜索），以及在加拿大卫生部的许可天然健康产品数据库（http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/prodnatur/applications/licen-prod/lnhpd-bdpsnh-eng. php) 或通过在线药店 (www.well.ca) 识别。 使用制造商（例如星巴克、Tim Horton's、麦当劳）和/或聚合营养信息的网站（http://www.cspinet.org/新/cafchart.htm）。

来自 Fred Hutchison 癌症中心的含咖啡因饮料问卷 (CBQ) 的纸质版本，为在加拿大使用稍作调整（例如，除了液体盎司外，还包括 mL 测量）。CBQ 包括 13 种饮料类别，包括含咖啡因和不含咖啡因的咖啡（冲泡和速溶）和茶、能量饮料和高含咖啡因的苏打水、普通可乐和根汽水，以及不含咖啡因的可乐和汽水。 包括九个频率类别：从不或每月少于一次；每月 1-3 次；每周 1 次；每周 2-4 次；每周 5-6 次；每天 1 个；每天 2-3 个；每天 4-5 个；每天 6+。 为每种类型的饮料类别提供了“中等”尺寸的参考；受访者说明与参考量相比，每种饮料的量是小、中还是大。 对 CBQ 的回答用于计算每个受访者的平均每日咖啡因摄入量。 首先，通过将报告的频率乘以报告的份量来计算每个问卷项目的年度食用份数。 “小”尺寸乘以服务比率 0.5，“大”尺寸乘以 1.5。 接下来，将每种饮料的年平均消费量除以 365，以估算每种饮料的每日摄入量。 该工具附带的咖啡因数据库用于计算消耗的咖啡因量（以毫克为单位）。 在缺少项目频率数据的情况下，我们假设没有被消耗，并且当输入频率但未指明份量时，假定为“中等”大小。

对于每个参与者，合并所有尿液样本，并记录整个 24 小时样本的总体积。 每个参与者的样本被分装到 2 mL 冷冻管中，并立即冷冻在 -80°C。 由于后勤问题，样品被移至 -20°C 的冰箱中存放 8 天，随后又放回 -80°C。 在研究期结束时，所有样品都在装有干冰的隔热容器中运送到位于佐治亚州亚特兰大的 CDC 营养生物标志物分部进行分析。

咖啡因（1,3,7-三甲基黄嘌呤）和 8 种咖啡因代谢物（1,7-二甲基黄嘌呤（副黄嘌呤或 17X）；1,3-二甲基黄嘌呤（茶碱，13X）；1,3,7-三甲基尿酸（137U )；1,3-二甲基尿酸 (13U)；1,7-二甲基尿酸 (17U)；1-甲基尿酸 (1U)；1-甲基黄嘌呤 (1X)；和 5-acetylamino-6-amino-3-methyluracil ( AAMU)) 通过使用高效液相色谱-极性切换电喷雾电离-串联四极质谱法以及基于先前报道的方法的稳定同位素标记内标物进行量化。 (26) 现有研究表明，这些代谢物与咖啡因摄入量有一定的相关性 (14)。 检出限为：1U为0.05μmol/L；茶碱0.01 μmol/L； 13U 和 17U 为 0.02 μmol/L； 0.005 μmol/L 137U； 1X 0.03 μmol/L； 0.003 mmol/L 咖啡因； 17X 为 0.006 μmol/L； AAMU 为 0.1 μmol/L。 对于该特定代谢物，排除量低于检测限的样品。