Hochverarbeitete Lebensmittel und Gefäßgesundheit

Das Alter ist der primäre Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD), und die altersbedingte vaskuläre Dysfunktion gilt als der Schlüsselprozess, der die beiden verbindet. Das mittlere Alter ist eine besonders anfällige Zeit, in der Risikofaktoren die diagnostischen Schwellenwerte überschreiten und die klinische Ausprägung von CVD zum ersten Mal offensichtlich wird. Ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPF) machen fast 60 % der Gesamtenergie in der amerikanischen Standarddiät aus. Die Ergebnisse von Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass der Konsum von UPF das CVD-Risiko erhöht, unabhängig von der allgemeinen Ernährungsqualität (d. h. Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Natrium, Zucker und Ballaststoffen). Die „industrialisierte Mikrobiota“ kann die Ernährung, insbesondere UPF, mit erhöhten Entzündungen und kardiovaskulären Erkrankungen bei Erwachsenen mittleren Alters in Verbindung bringen. Eine hohe Einnahme von UPF erhöht die Wahrscheinlichkeit eines über 10-jährigen Herzalters und verdoppelt das Risiko einer subklinischen koronaren Atherosklerose bei Erwachsenen mittleren Alters. Die Auswirkung einer Reduzierung des UPF-Verbrauchs auf die Gefäßfunktion bei Erwachsenen mittleren Alters ist jedoch unbekannt. Das übergeordnete Ziel dieser Studie besteht darin, einen Machbarkeitsnachweis für eine Verbesserung der Gefäßfunktion nach einer Reduzierung des UPF-Konsums bei Erwachsenen in der mittleren Lebensphase zu erbringen, um in Zukunft eine größere, umfassendere und mechanistische Studie durchzuführen. Darüber hinaus werden Veränderungen in der mikrobiellen Zusammensetzung und Funktion des Darms, Darmentzündung und -permeabilität, Serum-Endotoxinkonzentrationen und entzündliche Zytokine als potenzielle Mechanismen untersucht, durch die der UPF-Verbrauch die Gefäßfunktion beeinflusst.