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Effect of Monosodium Glutamate on Microbiome-Derived Imidazole Propionate Production in Healthy Volunteers

8. Juli 2026 aktualisiert von: University of Chicago

The goal of this clinical trial is to learn whether dietary monosodium glutamate (MSG), a common food flavor enhancer, increases the blood level of a gut-microbiome-derived compound called imidazole propionate (ImP) in healthy adult volunteers. ImP is a compound made by gut bacteria from the amino acid histidine, and higher blood levels have been linked to problems with blood-sugar control. The main questions this trial aims to answer are:

Does taking MSG together with L-histidine increase blood ImP levels compared with taking a salt (sodium chloride) placebo together with L-histidine? How do blood ImP levels change over time in response to MSG and L-histidine taken together?

Researchers will compare a 7-day period of L-histidine plus MSG against a 7-day period of L-histidine plus sodium chloride (a salt placebo with matching sodium content) to see whether MSG changes blood ImP levels. Each participant completes both periods in random order and serves as their own comparison.

Participants will:

Take L-histidine capsules twice daily (morning and evening with meals) during two separate 7-day periods.

Dissolve either MSG powder or salt powder in water and drink it twice daily during each period, with the two periods separated by a 7-day break (washout).

Give a fasting blood sample at the start of the study and on day 7 of each period.

Optionally provide a stool sample at the end of each period. Complete a daily treatment diary and a follow-up phone call after the final sample.

Studienübersicht

Status

Noch keine Rekrutierung

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Geschätzt)

18

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienkontakt

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • Illinois
      • Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten, 60637
        • Duchossois Family Institute, Knapp Center for Biomedical Discovery (KCBD), Room 4214
        • Kontakt:

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

  • Erwachsene
  • Älterer Erwachsener

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Beschreibung

Inclusion Criteria:

  • Age 18 years or older
  • No antibiotic use in the previous 3 months

Exclusion Criteria:

  • Diagnosis of diabetes or prediabetes (any type)
  • Inflammatory bowel disease or other gastrointestinal disorder
  • Known allergy or intolerance to monosodium glutamate (MSG)
  • Pregnancy or breastfeeding
  • Current participation in another clinical trial
  • High habitual dietary intake of MSG or histidine

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Grundlegende Wissenschaft
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
  • Maskierung: Doppelt

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Sequence 1: L-histidine + MSG, then L-histidine + NaCl
Participants receive L-histidine (4 g/day) plus monosodium glutamate (MSG; 3 g/day) during the first 7-day treatment period, followed by a 7-day washout, then L-histidine (4 g/day) plus sodium chloride (NaCl; 940 mg/day) during the second 7-day treatment period. L-histidine is taken as capsules (2 g morning, 2 g evening with meals); MSG and NaCl are dissolved in approximately 240 mL of water and taken twice daily (morning and evening with meals).
Nahrungsergänzungsmittel: L-histidine
USP-grade L-histidine, 4 g/day, taken as capsules divided into 2 g in the morning and 2 g in the evening with meals, during each 7-day treatment period. Administered in both treatment periods for all participants.
Nahrungsergänzungsmittel: Monosodium glutamate (MSG)
Food-grade monosodium glutamate, 3 g/day, provided as identical-appearing single-dose powder sachets divided into 1.5 g in the morning and 1.5 g in the evening, each dissolved in approximately 240 mL
Nahrungsergänzungsmittel: Sodium chloride (NaCl)
USP-grade sodium chloride, 940 mg/day, provided as identical-appearing single-dose powder sachets divided into 470 mg in the morning and 470 mg in the evening, each dissolved in approximately 240 mL of water and taken with meals during the placebo treatment period. The sodium content is matched to that of the 3 g/day MSG dose to isolate the effect of glutamate.
Experimental: Sequence 2: L-histidine + NaCl, then L-histidine + MSG
Participants receive L-histidine (4 g/day) plus sodium chloride (NaCl; 940 mg/day) during the first 7-day treatment period, followed by a 7-day washout, then L-histidine (4 g/day) plus monosodium glutamate (MSG; 3 g/day) during the second 7-day treatment period. L-histidine is taken as capsules (2 g morning, 2 g evening with meals); MSG and NaCl are dissolved in approximately 240 mL of water and taken twice daily (morning and evening with meals).
Nahrungsergänzungsmittel: L-histidine
USP-grade L-histidine, 4 g/day, taken as capsules divided into 2 g in the morning and 2 g in the evening with meals, during each 7-day treatment period. Administered in both treatment periods for all participants.
Nahrungsergänzungsmittel: Monosodium glutamate (MSG)
Food-grade monosodium glutamate, 3 g/day, provided as identical-appearing single-dose powder sachets divided into 1.5 g in the morning and 1.5 g in the evening, each dissolved in approximately 240 mL
Nahrungsergänzungsmittel: Sodium chloride (NaCl)
USP-grade sodium chloride, 940 mg/day, provided as identical-appearing single-dose powder sachets divided into 470 mg in the morning and 470 mg in the evening, each dissolved in approximately 240 mL of water and taken with meals during the placebo treatment period. The sodium content is matched to that of the 3 g/day MSG dose to isolate the effect of glutamate.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Difference in blood imidazole propionate concentration between the monosodium glutamate and sodium chloride treatment periods
Zeitfenster: Day 7 of each treatment period
Blood imidazole propionate concentration measured by liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) from the blood sample collected on day 7 of each 7-day treatment period. The outcome is the within-participant difference between the day-7 concentration following the L-histidine + MSG period and the day-7 concentration following the L-histidine + NaCl period.
Day 7 of each treatment period

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

University of Chicago

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Geschätzt)

15. Juli 2026

Primärer Abschluss (Geschätzt)

31. Dezember 2027

Studienabschluss (Geschätzt)

31. Dezember 2027

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

8. Juli 2026

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

8. Juli 2026

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

14. Juli 2026

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

14. Juli 2026

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

8. Juli 2026

Zuletzt verifiziert

1. Juli 2026

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • IRB25-1212

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

JA

Art der unterstützenden IPD-Freigabeinformationen

  • STUDIENPROTOKOLL
  • ICF

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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