Cocinar para la optimización de la salud con pacientes (CHOP)

Cocinar para la optimización de la salud con pacientes (CHOP) es el primer estudio de cohorte prospectivo multisitio conocido con un ensayo aleatorizado adaptativo bayesiano anidado en el campo de la cardiología preventiva de la medicina culinaria. También es el primer estudio longitudinal conocido que evalúa el impacto de la educación práctica en cocina y nutrición en los resultados de los pacientes, con esas clases impartidas por estudiantes de medicina y otros profesionales médicos futuros y actuales que primero han sido capacitados en esas clases sobre cómo integrar asesoramiento dietético y de estilo de vida de los pacientes con sus respectivos ámbitos de práctica clínica. CHOP es el principal estudio de investigación de la primera cocina de enseñanza basada en una escuela de medicina conocida en el mundo, el Centro Goldring de Medicina Culinaria de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tulane. En este estudio se realiza un seguimiento a largo plazo de médicos en formación y profesionales para comprender cómo las clases afectan sus competencias en el asesoramiento del paciente, las actitudes hacia el asesoramiento y sus propias dietas. Los pacientes que dan su consentimiento para ser asignados al azar a estas clases en comparación con el estándar de atención se estudian dentro del ensayo aleatorio adaptativo bayesiano anidado para comprender cómo las clases afectan sus resultados de salud, los costos clínicos y de alimentos, y los costos de los sistemas de salud que atienden a estas poblaciones de pacientes. CHOP está diseñado como un ensayo pragmático de salud poblacional para mejorar la eficacia, la equidad y el costo de la atención médica mediante el establecimiento de un modelo sostenible, escalable y basado en evidencia de intervención de atención médica que se enfoca en los determinantes sociales de la salud, al tiempo que complementa el manejo farmacológico y/o quirúrgico de pacientes