Cozinhar para otimização da saúde com pacientes (CHOP)

Cooking for Health Optimization with Patients (CHOP) é ​​o primeiro estudo de coorte prospectivo conhecido em vários locais com um estudo randomizado adaptativo bayesiano aninhado no campo da cardiologia preventiva da medicina culinária. É também o primeiro estudo longitudinal conhecido a avaliar o impacto da culinária prática e da educação nutricional nos resultados dos pacientes, com aulas ministradas por estudantes de medicina e outros futuros e atuais profissionais médicos que foram treinados nessas aulas sobre como integrar aconselhamento dietético e estilo de vida dos pacientes com seus respectivos escopos de prática clínica. CHOP é o principal estudo de pesquisa da primeira cozinha de ensino baseada em escola de medicina conhecida do mundo, o Goldring Center for Culinary Medicine na Tulane University School of Medicine. Estagiários e profissionais médicos são acompanhados neste estudo de longo prazo para entender como as aulas impactam suas competências no aconselhamento do paciente, atitudes sobre o aconselhamento e suas próprias dietas. Os pacientes que consentem em serem randomizados para essas classes em comparação com o padrão de atendimento são estudados no estudo randomizado adaptativo bayesiano aninhado para entender como as classes afetam seus resultados de saúde, custos clínicos e alimentares e os custos dos sistemas de saúde que cuidam dessas populações de pacientes. O CHOP foi concebido como um estudo de saúde populacional pragmático para melhorar a eficácia, a equidade e o custo dos cuidados de saúde, estabelecendo um modelo sustentável, escalável e baseado em evidências de intervenção em saúde visando os determinantes sociais da saúde, complementando o manejo farmacológico e/ou cirúrgico de pacientes.