Egészséges iskolai ebédek a rotterdami általános iskolákban

Az elmúlt évtizedekben egyre növekszik a gyermekek elhízása, és Európában a gyermekek többsége nem táplálkozik egészségesen. Hollandiában az általános iskolák többsége nem biztosít (egészséges) iskolai ebédet. A korábbi kutatások azonban pozitív hatásokat mutatnak. Jelen tanulmányunkban az egészséges iskolai ebédet kívánjuk megvalósítani Rotterdam városában, amely nagyon sokszínű fiatalokkal rendelkezik. Az egészséges iskolai ebéd projekt fő célja az egészséges iskolai ebéd biztosítása hatékonyságának és megvalósíthatóságának értékelése.

Ez egy prospektív, egyetlen központú, beavatkozási tanulmány, amely 3 mérési mozzanattal keresztezett tervezést alkalmaz, hogy adatokat gyűjtsön a hatásokról és a megvalósíthatóságról. A tanulmány során további megvalósíthatósági adatokat gyűjtenek a tanároknak szánt kérdőívek segítségével.

A vizsgált populáció az „Élvezd, hogy fitt!” programban részt vevő általános iskolákból származik. program Rotterdam városában. Ezen iskolákból 4-12 éves gyermekek vehetnek részt ebben a vizsgálatban. A résztvevő általános iskolák gyermekei megfigyelésekben vesznek részt, és kérdőíveket töltenek ki (csak 5–8. osztály). A szülők és a tanárok kérdőíveket töltenek ki.

Az egyes iskolákkal és az érintettekkel közösen egy egészséges iskolai ebéd koncepciót dolgoznak ki és valósítanak meg fél tanéven keresztül. Az adatgyűjtés a tanév során három időpontban történik.

A gyerekeknek és a szülőknek szóló kérdőívek a táplálkozási magatartásra/ételfogyasztásra, az ízlési preferenciákra, az észlelt egészségi állapotra és az egészséges iskolai ebéddel való elégedettségre összpontosítanak (a tanárok számára is). Az osztály légkörét a tanítási órákon és az ebédidőben a gyerekeknek és a tanároknak szánt kérdőívekkel mérjük. A szülőknek szóló kérdőív az egészséges iskolai ebéd megfizethetőségére is fókuszál. A megfigyelőlapok segítségével egy napon pontozzák, hogy a gyerekek milyen uzsonnát és ebédet visznek be/kapnak az iskolába.