Assunzione di uova intere e dieta mediterranea

Il colesterolo sierico elevato contribuisce in modo determinante alle malattie cardiovascolari (CVD), responsabili di circa 1/3 di tutti i decessi negli Stati Uniti. Tuttavia, circa il 50% di coloro che soffrono di attacchi di cuore hanno livelli normali di colesterolo. Il colesterolo è trasportato nelle lipoproteine ​​(HDL, LDL e VLDL) e la quantità in circolazione viene utilizzata per valutare il rischio di CVD. Tuttavia, la dimensione delle particelle e la densità delle sottofrazioni lipoproteiche possono essere più predittive per l'aterogenesi rispetto ai loro livelli totali. Gli acidi grassi alimentari sono modulatori ben riconosciuti delle lipoproteine ​​e, in ultima analisi, del rischio CVD. Gli acidi grassi saturi e trans hanno un effetto negativo sul rischio CVD mentre gli acidi grassi poli e monoinsaturi (PUFA, MUFA) sembrano essere protettivi. La Dieta Mediterranea (Med Diet) diminuisce le lipoproteine ​​aterogeniche e riduce l'infiammazione sistemica. Non è noto quanto l'assunzione di colesterolo alto all'interno di una dieta Med influenzi questi parametri, sebbene prove recenti indichino che il contenuto di acidi grassi della dieta è più importante del contenuto di colesterolo. Pertanto, questo progetto valuterà l'inclusione giornaliera di uova intere, un alimento ad alto contenuto di colesterolo, nella Dieta Med su profili lipidici, dimensione e densità delle particelle di lipoproteine ​​e biomarcatori di infiammazione sistemica.