Diversi valori dell'indice glicemico (GI) in 7 prodotti alimentari

Criterio di inclusione:

• Maschi sani o femmine non gravide almeno 6 settimane dopo il parto, non in allattamento e di età compresa tra 21 e 60 anni in entrambi i gruppi.
• Non dovrebbero soffrire di malattie croniche.
• nessuna allergia o intolleranza alimentare nota.
• nessun farmaco noto per influenzare la tolleranza al glucosio (esclusi i contraccettivi orali). Nota: sono accettabili dosi stabili di contraccettivi orali, acido acetilsalicilico, tiroxina, integratori vitaminici e minerali o farmaci per il trattamento dell'ipertensione o dell'osteoporosi.

Criteri di esclusione:

• Età inferiore a 21 anni e superiore a 60 anni.
• anamnesi nota di diabete mellito o uso di farmaci antiiperglicemici o insulina per il trattamento del diabete e delle condizioni correlate.
• storia nota di AIDS, epatite, malattie renali o cardiache o qualsiasi altra grave complicanza che possa interferire con il metabolismo del glucosio.
• soggetti che utilizzano farmaci (ad es. steroidi, inibitori della proteasi o antipsicotici, ecc.) che potrebbero interferire con la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.,
• soggetti con malattie gastrointestinali che possono interferire con l'assorbimento, la distribuzione, il metabolismo, l'escrezione dei nutrienti e non hanno allergie alimentari note.
• un evento medico o chirurgico importante che ha richiesto il ricovero in ospedale nei 3 mesi precedenti.