小児アレルギーにおけるAGEsの潜在的な役割

2010 年の国立アレルギー感染症研究所、国立衛生研究所 (NIAID/NIH) が支援する診断と管理のガイドラインによると、食物アレルギー (FA) は「再現性をもって発生する特定の免疫反応から生じる健康への悪影響」です。米国における食物アレルギーの研究 (Boyce et al. 2010)。 研究によると、過去 20 年間で FA の自然史が変化し、有病率、臨床症状の重症度、高齢期まで持続するリスクが劇的に増加し、入院、医療機関の受診、治療の増加につながっていることが示唆されています。 、家族へのケアの負担、および家族と医療制度に多大な直接コストを伴う重要な経済的影響を及ぼします（Skripak et al. 2007; McBride et al. 2012; Gupta et al. 2013）。 FAの発生は、遺伝学、環境、およびゲノムと環境の相互作用の影響を受け、免疫系の機能不全につながる可能性があり、少なくとも部分的にはエピジェネティックなメカニズムによって媒介されます（Berni Canani et al. 2015; Paparo et al. 2018）。 FA の発症には多くの要因が関与していると考えられています。 食事因子の中でも、ジャンクフードに高濃度で存在する終末糖化産物（AGEs）がFAの発症に関与している可能性があるという仮説が立てられています。 AGE は、還元糖とタンパク質、脂質、または核酸の遊離アミノ基の間の非酵素反応に由来する不均一な化合物群です。 この反応はメイラード反応または褐変反応としても知られています。 AGE の形成は通常の代謝の一部ですが、組織や循環内で AGE が過剰に高レベルに達すると、病原性が生じる可能性があります。 AGE は未調理の動物由来の食品中に自然に存在しており、調理するとこれらの食品内で新たな AGE が形成されます。 AGE が豊富な食事の摂取は、循環 AGE および組織 AGE の上昇、ならびにそれらの炎症促進作用および酸化促進作用の増加に関連しています。 一方、AGEsを制限すると炎症を防ぎます。 AGE は、その生物学的特性によって有害な作用を及ぼすだけでなく、特定の受容体 (RAGE) との相互作用によっても影響を及ぼします。 AGE はマスト細胞を活性化し、Th2 型反応を促進する慢性炎症状態を誘導します。 この研究の目的は、FA 児の AGEs レベルを健康な対照および他のアレルギー疾患を持つ被験者と比較して評価することです。