Потенциальная роль КПГ в педиатрической аллергии

Пищевая аллергия (FA) - это «неблагоприятное воздействие на здоровье, возникающее в результате специфического иммунного ответа, который возникает воспроизводимо» в соответствии с рекомендациями по диагностике и лечению, поддерживаемыми Национальным институтом аллергии и инфекционных заболеваний 2010 г., Национальным институтом здравоохранения (NIAID / NIH). пищевой аллергии в США (Boyce et al. 2010). Исследования показали, что естественное течение ФА изменилось за последние два десятилетия, резко возросла распространенность, тяжесть клинических проявлений и риск персистирования в более позднем возрасте, что привело к увеличению числа госпитализаций, визитов к врачу, лечения. бременем ухода для семей и важным экономическим последствиям со значительными прямыми затратами для семей и системы здравоохранения (Скрипак и др., 2007; Макбрайд и др., 2012; Гупта и др., 2013). На развитие FA могут влиять генетика, окружающая среда и взаимодействие геном-среда, что приводит к дисфункции иммунной системы, по крайней мере частично опосредованной эпигенетическими механизмами (Berni Canani et al. 2015; Paparo et al. 2018). Было постулировано, что многие факторы способствуют возникновению FA. Среди диетических факторов было высказано предположение, что в патогенезе ФА могут участвовать конечные продукты гликирования (AGE), присутствующие в большом количестве в нездоровой пище. КПГ представляют собой гетерогенную группу соединений, образующихся в результате неферментативной реакции между редуцирующими сахарами и свободными аминогруппами белков, липидов или нуклеиновых кислот. Эта реакция также известна как реакция Майяра или реакция потемнения. Образование КПГ является частью нормального метаболизма, но при достижении чрезмерно высоких уровней КПГ в тканях и кровообращении они могут стать патогенными. КПГ естественным образом присутствуют в сырых продуктах животного происхождения, а приготовление пищи приводит к образованию новых КПГ в этих продуктах. Потребление продуктов, богатых КПГ, связано с повышением уровня КПГ в крови и тканях, а также усилением их провоспалительного и прооксидантного действия. С другой стороны, ограничение КПГ предотвращает воспаление. AGE оказывают вредное воздействие не только благодаря своим биологическим свойствам, но и благодаря взаимодействию со специфическими рецепторами (RAGE). КПГ способны активировать тучные клетки и вызывать хроническое воспалительное состояние, которое способствует ответу типа Th2. Целью данного исследования является оценка уровней КПГ у детей с ФА по сравнению со здоровыми людьми из контрольной группы и субъектами с другими аллергическими заболеваниями.