全国学校給食におけるサラダバー：小学生の食事摂取パターンへの影響
2023年7月31日 更新者：Virginia Commonwealth University
このプロジェクトは、学生が給食中に何を選んで食べるかを調査し、サラダバーが子供たちの食べるものにどのように影響するかを調べる調査研究です。
調査の概要
詳細な説明
このプロジェクトは、待機リスト コントロール クラスターのランダム化比較試験を適用して、学校のサラダ バーを評価します。
このプロジェクトでは、子供たちが昼食を食べる前後のカフェテリアのラベル付きトレイのデジタル画像 (写真) を使用します。
このプロジェクトでは、カフェテリアの従業員に、サラダバーについての考えやサラダバー プログラムでの経験についても尋ねます。
研究の種類
観察的
入学 (実際)
6269
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Virginia
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Henrico、Virginia、アメリカ、23229
- Healthy Lifestyles Center at the Children's Hospital of Richmond at VCU
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
5年歳以上 (子、大人、高齢者)
健康ボランティアの受け入れ
はい
サンプリング方法
非確率サンプル
調査対象母集団
対象校の給食プログラムに参加するK-6期生全員と食堂職員全員
説明
包含基準:
学生
• 評価日に学校給食プログラムに参加する、対象学校のすべての幼稚園から 6 年生の生徒
食堂スタッフ
• 無作為に選択された対象学校のすべてのカフェテリア職員は、アンケートに回答する資格があります。
除外基準:
学生
• 子供の性別不明
食堂スタッフ
• なし
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 観測モデル：ケースコントロール
- 時間の展望：見込みのある
コホートと介入
グループ/コホート |
介入・治療 |
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サラダバーのある学校
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学区がサラダバーを設置している学校
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サラダバーのない学校
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学区がまだサラダバーを設置していない学校
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新型コロナウイルス感染症以降、サラダパートを導入した学校
新型コロナウイルス感染症流行前に検査されたサラダバーのある一部の学校は、再び検査を受けることになる。
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学校の気晴らしがサラダバーを再開した学校では、新型コロナウイルス感染症流行後も一部の学校でこの方法が繰り返されることになる
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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果物と野菜 (FV) の選択
時間枠：サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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FV 選択の金額は、消費前の学生のランチ トレイのデジタル写真に基づいて計算されます。
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サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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FV消費
時間枠：サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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消費された FV の量は、消費前後の生徒のランチ トレイのデジタル写真に基づいて選択された FV の量から、昼食が消費された後に残っている FV の量を差し引いて計算されます。
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サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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エネルギー摂取量（kcal）
時間枠：サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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消費カロリー量は、消費前後の生徒のランチ トレイのデジタル写真に基づいて最初に選択された総カロリー量から、トレイに残っている総カロリー量を差し引いて計算されます。
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サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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食事の質 (健康的な食事指数)
時間枠：サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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健康的な食事指数は、NDSR を使用して、昼食時に消費される飲食物 (消費前のトレイ上の量から消費後の量を差し引いたもの) に対して計算されます。
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サラダバーを設置してから最大 6 週間までのベースライン
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COVID-19 後の果物と野菜 (FV) の選択
時間枠：サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症による学校閉鎖後のサラダバーの再開後の生徒の食事摂取パターンに対するサラダバーの影響を調査する。
FV 選択の量は、消費前の生徒のランチ トレイのデジタル写真に基づいて計算されます。
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サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症以降の FV 消費量
時間枠：サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症による学校閉鎖後のサラダバーの再開後の生徒の食事摂取パターンに対するサラダバーの影響を調査する。
消費された FV 量は、生徒の昼食トレイの摂取前後のデジタル写真に基づいて選択された FV 量から、昼食後に残った FV 量を差し引いて計算されます。
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サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症以降のエネルギー摂取量 (kcal)
時間枠：サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症による学校閉鎖後のサラダバーの再開後の生徒の食事摂取パターンに対するサラダバーの影響を調査する。
消費カロリー量は、生徒の昼食トレイの摂取前後のデジタル写真に基づいて最初に選択された総カロリー量から、トレイに残っている総カロリー量を差し引くことによって計算されます。
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サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症後の食事の質（健康的な食事指数）
時間枠：サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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新型コロナウイルス感染症による学校閉鎖後のサラダバーの再開後の生徒の食事摂取パターンに対するサラダバーの影響を調査する。
健康的な食事指数は、NDSR を使用して、昼食時に摂取した食べ物と飲み物 (摂取前からトレイ上の量を差し引いた量) に対して計算されます。
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サラダバーを再設置してから 4 ～ 6 週間後
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
協力者
捜査官
- 主任研究者：Melanie K Bean, PhD、VCU
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2019年2月13日
一次修了 (実際)
2023年4月26日
研究の完了 (実際)
2023年4月26日
試験登録日
最初に提出
2022年10月28日
QC基準を満たした最初の提出物
2022年10月28日
最初の投稿 (実際)
2022年11月4日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2023年8月2日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2023年7月31日
最終確認日
2023年7月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- HM20012226
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。
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