식이 단백질: 인간 바이오마커 식별을 위한 Metagenomic 및 Metabolomics 접근법

이 연구는 2주 기준선 측정, 4주 개입 기간(매주 샘플 수집 포함) 및 2주 개입 후 후속 조치로 구성된 이중 맹검, 무작위, 3군 평행 시험으로 구성되어 있으며, 건강한 서로 다른 단백질 공급원(식물성 또는 동물성 공급원)을 소비하는 각 팔의 피험자. 이 연구에 참여할 자격이 있는 피험자는 눈이 멀고 분리된 완두콩 단백질(1군), 동물성 단백질(2군) 또는 더 복잡한 단백질 완두콩 단백질 분말(3군)을 섭취하도록 무작위로 할당됩니다. 분리된 식물 및 동물 단백질은 서로 다른 공급원에서 얻은 단백질의 특정 효과를 평가하는 데 사용됩니다. 더 복잡한 단백질 완두콩 단백질 분말은 다른 완두콩 성분이 특정 단백질 효과에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 평가하기 위해 단백질보다 다른 식품 성분을 포함하는 더 복잡한 식품 매트릭스로 사용됩니다. 구조의 차이에 관계없이 모든 보충제 분말은 동일한 양의 단백질을 제공하도록 조정됩니다. 단백질 계산은 체중(kg)을 기준으로 각 참가자에 대해 독점적으로 수행됩니다. 그들은 하루에 체중당 최대 2g의 단백질을 섭취합니다. 피험자는 평소 식단을 유지하도록 요청받게 되며 개입 중에 음식 섭취가 동반됩니다.

참가자의 준수 여부는 음식 일지와 단백질 섭취에 대한 임상 마커에 의해 뒤따르며 혈액, 대변 및 24시간 소변 샘플을 수집합니다. 참가자의 하위 집합(최대 팔당 15개) 방문 2 및 6의 경우 식후 챌린지에 참여하도록 초대됩니다. 고정 혈액 샘플 수집 후 아침 식사로 매일 단백질 부분을 받게 됩니다. 이를 위해 0, 15, 30, 60, 90, 120, 150, 180 및 480분에 9개의 혈액 샘플 시점을 취합니다. 180분 측정 후 점심으로 표준 식사(예: 토마토 소스를 곁들인 파스타)를 받게 됩니다.