Efeito da aceitabilidade dos alimentos na resposta dos hormônios do apetite em indivíduos do sexo masculino com peso normal versus obesos

Indivíduos do sexo masculino foram recrutados para o estudo com base nos seguintes critérios: idade entre 18 e 50 anos, índice de massa corporal normal ou obeso, não fumantes, não alcoólatras e não fazem uso de medicamentos. Os indivíduos fizeram um teste de aceitabilidade do creme e preencheram um questionário de triagem. Cerca de 30 indivíduos (15 com IMC normal e 15 obesos) continuaram o estudo. Os indivíduos foram aleatoriamente designados para uma das duas refeições. Cada uma das duas refeições foi ingerida após um período de adaptação de 3 dias. As refeições tinham composição de macronutrientes semelhante e forneceram energia equivalente a 30% do gasto energético de repouso dos indivíduos. Em cada dia de teste, amostras de sangue em jejum foram coletadas por uma enfermeira registrada em condições estéreis. Este procedimento foi seguido pela ingestão de uma das duas refeições dentro de um período de 10-15 minutos. Amostras de sangue de 5 ml foram coletadas em jejum e após a ingestão das refeições aos 15, 30, 60, 120, 180 e 240 minutos. No final, os participantes tiveram acesso ad lib à pizza de queijo para avaliar a ingestão de energia após a pré-carga de creme. Foram realizadas análises sanguíneas para GLP-1, grelina, insulina e níveis de glicose.