Effetto dell'accettabilità del cibo sulla risposta degli ormoni dell'appetito in soggetti di peso normale rispetto a soggetti di sesso maschile obesi

I soggetti di sesso maschile sono stati reclutati per lo studio in base ai seguenti criteri: età compresa tra 18 e 50 anni, indice di massa corporea normale o obeso, non fumatori, non alcolici e non assumono farmaci. I soggetti hanno eseguito un test di accettabilità sulla crema pasticcera e hanno completato un questionario di screening. Circa 30 soggetti (15 con BMI normale e 15 obesi) hanno proseguito lo studio. I soggetti sono stati assegnati in modo casuale a uno dei due pasti. Ciascuno dei due pasti è stato ingerito dopo un periodo di adattamento di 3 giorni. I pasti avevano una composizione di macronutrienti simile e fornivano energia equivalente al 30% del dispendio energetico a riposo dei soggetti. Ad ogni giorno del test, i campioni di sangue a digiuno venivano prelevati da un'infermiera registrata in condizioni sterili. Questa procedura è stata seguita dall'ingestione di uno dei due pasti entro un periodo di 10-15 minuti. Campioni di sangue di 5 ml sono stati raccolti a digiuno e dopo l'ingestione dei pasti a 15, 30, 60, 120, 180 e 240 minuti. Alla fine, i soggetti hanno avuto accesso libero alla pizza al formaggio per valutare l'apporto energetico dopo il precarico della crema pasticcera. Sono state eseguite analisi del sangue per i livelli di GLP-1, grelina, insulina e glucosio.