Effect van voedselaanvaardbaarheid op de respons van eetlusthormonen bij normaal gewicht versus zwaarlijvige mannelijke proefpersonen

Mannelijke proefpersonen werden gerekruteerd voor de studie op basis van de volgende criteria: leeftijd tussen 18 en 50, body mass index normaal of zwaarlijvig, niet-rokers, niet-alcoholisch en nemen geen medicijnen. De proefpersonen deden een aanvaardbaarheidstest op custard en vulden een screeningvragenlijst in. Ongeveer 30 proefpersonen (15 met een normale BMI en 15 zwaarlijvig) zetten de studie voort. Onderwerpen werden willekeurig toegewezen aan een van de twee maaltijden. Elk van de twee maaltijden werd ingenomen na een aanpassingsperiode van 3 dagen. De maaltijden hadden een vergelijkbare samenstelling van macronutriënten en leverden energie gelijk aan 30% van het energieverbruik in rust van de proefpersonen. Op elke testdag werden nuchtere bloedmonsters afgenomen door een geregistreerde verpleegster onder steriele omstandigheden. Deze procedure werd gevolgd door inname van een van de twee maaltijden binnen een periode van 10-15 minuten. Bloedmonsters van 5 ml werden afgenomen bij vasten en na inname van maaltijden na 15, 30, 60, 120, 180 en 240 minuten. Aan het einde kregen de proefpersonen ad lib toegang tot kaaspizza om de energie-inname na de custard-preload te beoordelen. Bloedanalyse voor GLP-1-, ghreline-, insuline- en glucosespiegels werd uitgevoerd.