2 型糖尿病中豆米餐的血糖反应

4 种测试治疗将在不同的早晨随机进行，至少相隔一周。 参与者将被要求在 7 分钟内吃完整个测试治疗餐，同时被观察。 所有测试食品将从当地市场购买。 将在时间 0（禁食）和治疗后 30、60、90、120 和 180 分钟（治疗后抽血时间从时间 0 [治疗后]开始）收集毛细血管血样（~50µl），这是参与者吃完治疗餐的时间）。 用于胰岛素评估的静脉血抽取也将在禁食时获得，然后在三个小时的研究期间每小时获得一次。 体重、身高和腰围等人体测量数据将在筛选时和每个测试日开始时收集。 在测试前 13 小时，参与者将吃一顿对照餐，以减少由于饮食摄入量不同而导致的测试日血糖反应的变化。 在研究开始前，每个参与者将选择这种对照餐。 他们将获得连锁餐厅的礼品卡，用于购买自己的餐点。 由于受试者是他们自己的对照，因此每次抽签前的膳食必须相同。 参与者将在每个测试日的早晨完成 24 小时召回食品记录，以提供与饮食方案合规性相关的信息。