番茄补充剂与心血管健康

本研究将采用随机和交叉设计的 2 种干预措施，每天补充 300 克两种不同品种的番茄；这些干预措施中的每一项都将持续 4 周，其间有 4 周的控制期（不吃西红柿）。 总学习时间为 12 周。 本研究的目标样本量是 30 名男性参与者。 该研究访问包括 12 周期间的 4 次研究访问以及干预前的筛选访问。

在这项研究中，干预措施将要求参与者随机食用两种不同品种的新鲜西红柿。 参与者将获得在研究期间食用的所有西红柿，并被告知不要食用额外的西红柿来源。 西红柿的消耗量将每周交付一次。 参与者可以随时将西红柿作为零食或正餐食用。 为了控制其他饮食因素，还将要求参与者在整个第一个研究期（4 周）内记录食物日记，并建议在控制期和第二个研究期重复自己的饮食模式以匹配食物整个研究过程中的营养摄入量。 在完成食物日记或学习时，他们不应改变他们通常的饮食和运动方式。 在每 4 周的干预或控制期前后，参与者将参加研究访问以进行测量。

基线测量将在第一个研究期开始时进行。 所有测量值将在 4 周研究期前后的禁食状态下测量。 人体测量数据包括身高和体重，研究人员将收集总共 72 毫升静脉血样本（每次测量 18 毫升）。 现场尿液和唾液样本将收集到参与者自己提供的烧瓶中。 在完整的干预研究完成之前，血浆和尿液分析不会开始，并且每个受试者的所有样本都在一个批次内进行分析，以减少批次间的差异。 训练有素的研究人员将在本研究中获取血液样本。

在试验开始前，将招募 4 名志愿者连续 7 天每天食用 300 克红樱桃番茄 1 周，以确定补充番茄后番茄红素的预期血清水平。 这样做的目的是制定截止血清水平，以建立对干预措施的依从性。 将在基线时和食用红樱桃番茄 1 周后采集 6 毫升空腹血。