Flavan-3-ol 代谢物尿液排泄中的代谢型：“Metanols” (Metanols)

该研究将采用单剂量、部分随机、交叉设计，连续进行 4 次治疗。 该研究包括 4 个阶段，每个志愿者将食用特定剂量的为研究选择的产品之一。 每位义工每人消费一次，共计4次。 这些产品将是一种食品提取物，由菊苣可发酵纤维（菊糖）部分组成，然后是三种富含不同类型黄烷-3-醇的食品提取物，在三种不同的场合以随机顺序食用。

志愿者将被要求提供一次粪便样本，取自每天第一次排便，将分析粪便微生物群组成。 他们还将接受呼吸气体日概况，以评估菊粉消耗对结肠发酵和呼吸气体产生的影响。 这两项分析（粪便样本微生物组成和呼吸气体产生）将用于表征志愿者的肠道微生物群组成和功能。 详细地说，在收集粪便和呼吸样本之前的 48 小时内，将要求志愿者避免高水平的纤维和（多）酚（以促进遵守饮食限制，将列出允许和禁止的食物清单供应。 为检查饮食依从性，将使用每个采样日之前 2 天的 2 天饮食记录。

第一次治疗的早晨，志愿者将在禁食一夜后到达，他们将提供新鲜的粪便样本。 之后，将收集一份肺泡空气用力呼气末样本。 然后，他们将获得标准化的测试早餐，其中包括溶解在 250 克水中的 12 克菊苣菊糖提取物，以及不含可发酵纤维、（多）酚、营养均衡的固体膳食。 他们将被要求在 15 分钟内吃完整个早餐。 早餐后 11 小时内每隔一小时，将收集肺泡空气的用力呼气末样本。 在整个测试过程中，所有受试者将避免吸烟、睡眠、运动和进食非工作人员提供的食物或膳食。 开始测试五小时后，志愿者将吃研究人员提供的不含发酵纤维的营养均衡的标准化午餐。

随后，在三个不同的场合和不同治疗之间的一周洗脱期，每个参与者将随机服用一剂富含黄烷-3-醇的提取物。 每个测试日，参与者在收集空腹基线尿液后，将接受溶解在 200 毫升水中的富含黄烷-3-醇（1 毫摩尔 PVL 前体）的食物提取物之一的剂量。 然后，将向受试者提供相同的标准化早餐（预包装（多）无酚零食）。 早餐后，志愿者将被允许离开并自行进行连续的尿液收集。 在摄入提取物后的 24 小时内，将在选定的时间间隔内收集尿样。 此外，将连续 24 小时在志愿者亚组中继续进行尿液取样，以评估代谢型从 24 小时到 48 小时的演变。 该小组将由参与研究的前 30 名参与者组成。

将要求受试者在每个测试日之前 48 小时和采样期间遵循（多）酚含量低的饮食（为了便于遵守饮食限制，将提供允许和禁止的食物清单；检查饮食依从性，a根据受试者所属的亚组，将使用每个采样日之前 2 天和采样日的 3/4 天饮食记录。

在所有处理结束时，根据气体样本分析的结果，一组甲烷生产者志愿者（人数 = 5）和一名非甲烷生产者（人数 = 5）将被要求提供另一份粪便样品，取自第一次每日排便，用于体外分析短链脂肪酸和在研究的体内部分使用的不同菊糖和多酚混合物孵育后的气体产生。 在粪便捐赠前 2 天，志愿者将被要求遵循（多）酚和可发酵纤维含量低的饮食。