Metabótipos na Excreção Urinária de Metabólitos Flavan-3-ol: "Metanóis" (Metanols)

O estudo será um desenho cruzado de dose única, parcialmente randomizado, com 4 tratamentos consecutivos. O estudo inclui 4 fases onde cada voluntário consumirá uma dose específica de um dos produtos escolhidos para o estudo. Cada voluntário consumirá cada produto uma vez, totalizando 4 ocasiões diferentes. Os produtos serão um extrato alimentar composto por frações de fibra fermentável de chicória (inulina) seguidas de três extratos alimentares ricos em um tipo diferente de flavan-3-óis, consumidos em três ocasiões diferentes e em ordem aleatória.

Os voluntários serão solicitados a fornecer uma vez uma amostra fecal, retirada da primeira defecação diária, que será analisada quanto à composição da microbiota fecal. Eles também serão submetidos a um perfil diário de gases respiratórios para avaliar o efeito do consumo de inulina na fermentação colônica e na produção de gases respiratórios. Estas duas análises (composição microbiana das amostras fecais e produção de gases respiratórios) servirão para caracterizar a composição e funcionalidade da microbiota intestinal dos voluntários. Detalhadamente, nas 48 horas anteriores às coletas de amostras fecais e respiratórias, será solicitado aos voluntários que evitem um alto teor de fibras e (poli)fenóis (para facilitar o cumprimento das restrições alimentares, uma lista de alimentos permitidos e proibidos será fornecido. Para verificar a adesão à dieta, será usado um registro alimentar de 2 dias dos 2 dias anteriores a cada dia de amostragem.

Na manhã do primeiro tratamento, os voluntários chegarão, após um jejum noturno, e entregarão a amostra fecal fresca. Em seguida, será coletada uma amostra de ar alveolar final forçado. Em seguida, eles receberão um café da manhã de teste padronizado que consiste em 12 g de extrato alimentar de frações de inulina de chicória dissolvidas em 250 g de água e uma refeição sólida sem fibras fermentáveis, sem (poli)fenóis e nutricionalmente balanceada. Eles serão solicitados a consumir todo o café da manhã em 15 minutos. Em intervalos de uma hora por 11 horas após o café da manhã, serão coletadas amostras expiratórias forçadas de ar alveolar. Durante todo o teste, todos os sujeitos devem abster-se de fumar, dormir, fazer exercícios e comer alimentos ou refeições que não sejam os fornecidos pela equipe. Cinco horas após o início do teste, os voluntários comerão um almoço padronizado nutricionalmente balanceado, sem fibras fermentáveis, fornecido pela equipe do estudo.

Posteriormente, em três ocasiões distintas e com intervalo de uma semana entre diferentes tratamentos, cada participante consumirá aleatoriamente uma dose de extratos ricos em flavan-3-ol. A cada dia de teste, os participantes, após coleta de urina basal em jejum, receberão a dose de um dos extratos alimentares ricos em flavan-3-ols (1 mmol de precursores de PVL) dissolvidos em 200 mL de água. Em seguida, o mesmo café da manhã padronizado (lanche pré-embalado (poli)sem fenol) será fornecido aos sujeitos. Após o café da manhã, os voluntários poderão sair e realizar as sucessivas coletas de urina por conta própria. Amostras de urina serão coletadas em intervalos de tempo selecionados ao longo das 24 h após a ingestão do extrato. Além disso, a amostragem de urina continuará em um subgrupo de voluntários por 24 h sucessivas para avaliar a evolução dos metabótipos de 24 a 48 h. Este subgrupo será composto pelos primeiros 30 participantes inscritos no estudo.

Os indivíduos serão solicitados a seguir uma dieta pobre em (poli)fenóis 48 horas antes de cada dia de teste e durante a amostragem (para facilitar a adesão às restrições alimentares, será fornecida uma lista de alimentos permitidos e proibidos; para verificar o cumprimento da dieta, um Será utilizado o registro alimentar de 3/4 dias dos 2 dias anteriores a cada dia de amostragem e do(s) dia(s) de amostragem, dependendo do subgrupo ao qual o sujeito pertence.

No final de todos os tratamentos, e com base nos resultados da análise das amostras de gás, será pedido a um subgrupo de voluntários produtores de metano (número=5) e a um dos não produtores de metano (número=5) que forneçam mais uma amostra fecal amostra, retirada da primeira defecação diária para análise In Vitro de ácidos graxos de cadeia curta e produção de gás após incubação com diferentes misturas de Inulina e Polifenóis usados ​​durante a parte In Vivo do estudo. Os voluntários serão solicitados a seguir uma dieta pobre em (poli)fenóis e fibras fermentáveis ​​por 2 dias antes da doação fecal.