Métabotypes dans l'excrétion urinaire des métabolites de Flavan-3-ol : "Métanols" (Metanols)

L'étude sera une conception croisée à dose unique, partiellement randomisée, avec 4 traitements consécutifs. L'étude comprend 4 phases où chaque volontaire consommera une dose spécifique d'un des produits choisis pour l'étude. Chaque volontaire consommera chaque produit une fois, pour un total de 4 occasions différentes. Les produits seront un extrait alimentaire composé de fractions de fibres fermentescibles de chicorée (inuline) suivi de trois extraits alimentaires riches en un type différent de flavan-3-ols, consommés à trois occasions différentes et dans un ordre aléatoire.

Les volontaires seront invités à fournir une fois un échantillon fécal, prélevé lors de la première défécation quotidienne, qui sera analysé pour la composition du microbiote fécal. Ils subiront également un profil quotidien des gaz respiratoires afin d'évaluer l'effet de la consommation d'inuline sur la fermentation colique et la production de gaz respiratoires. Ces deux analyses (composition microbienne des échantillons fécaux et production des gaz respiratoires) serviront à caractériser la composition et la fonctionnalité du microbiote intestinal des volontaires. En détail, durant les 48h précédant les prélèvements d'échantillons de selles et d'haleine, il sera demandé aux volontaires d'éviter un taux élevé de fibres et de (poly)phénols (pour faciliter le respect des restrictions alimentaires, une liste d'aliments autorisés et interdits sera fourni. Pour vérifier l'observance diététique, un registre diététique de 2 jours des 2 jours précédant chaque jour d'échantillonnage sera utilisé.

Le matin du premier traitement, les volontaires arriveront, après une nuit de jeûne, et ils livreront l'échantillon fécal frais. Après cela, un échantillon d'échantillons de fin d'expiration forcée d'air alvéolaire sera prélevé. Ensuite, ils recevront un petit-déjeuner test standardisé composé de 12 g d'extrait alimentaire de fractions d'inuline de chicorée dissous dans 250 g d'eau et d'un repas solide sans fibres fermentescibles, sans (poly)phénols et nutritionnellement équilibré. Il leur sera demandé de consommer l'intégralité du petit-déjeuner en 15 minutes. Toutes les heures pendant 11 heures après le petit-déjeuner, des échantillons d'air alvéolaire en fin d'expiration forcée seront prélevés. Pendant toute la durée du test, tous les sujets s'abstiendront de fumer, de dormir, de faire de l'exercice et de manger des aliments ou des repas autres que ceux fournis par le personnel. Cinq heures après le début du test, les volontaires mangeront un déjeuner standardisé nutritionnellement équilibré et sans fibres fermentescibles fourni par le personnel de l'étude.

Par la suite, à trois reprises distinctes et avec une semaine de sevrage entre les différents traitements, chaque participant consommera au hasard une dose d'extraits riches en flavan-3-ol. Chaque jour de test, les participants, après une collecte d'urine de base à jeun, recevront la dose de l'un des extraits alimentaires riches en flavan-3-ols (1 mmol de précurseurs de PVL) dissous dans 200 ml d'eau. Ensuite, le même petit-déjeuner standardisé (collation préemballée sans (poly)phénol) sera fourni aux sujets. Après le petit-déjeuner, les volontaires seront autorisés à sortir et à effectuer seuls les prélèvements successifs d'urine. Des échantillons d'urine seront prélevés à des intervalles de temps sélectionnés au cours des 24 heures suivant l'ingestion de l'extrait. De plus, le prélèvement d'urine se poursuivra dans un sous-groupe de volontaires pendant les 24h successives pour évaluer l'évolution des métabotypes de 24 à 48h. Ce sous-groupe sera composé des 30 premiers participants inscrits à l'étude.

Les sujets seront invités à suivre un régime pauvre en (poly)phénols 48 heures avant chaque jour de test et pendant le prélèvement (pour faciliter le respect des restrictions alimentaires, une liste d'aliments autorisés et interdits sera fournie ; pour vérifier l'observance alimentaire, un Le dossier alimentaire de 3/4 jours des 2 jours précédant chaque jour d'échantillonnage et du ou des jours d'échantillonnage, selon le sous-groupe auquel appartient le sujet, sera utilisé.

A la fin de tous les traitements, et sur la base des résultats d'analyse des échantillons de gaz, un sous-groupe de volontaires producteurs de méthane (nombre = 5) et un de volontaires non producteurs de méthane (nombre = 5) seront invités à fournir une autre échantillon, prélevé de la première défécation quotidienne pour l'analyse in vitro des acides gras à chaîne courte et de la production de gaz après incubation avec différents mélanges d'inuline et de polyphénols utilisés pendant la partie in vivo de l'étude. Il sera demandé aux volontaires de suivre un régime pauvre en (poly)phénols et en fibres fermentescibles pendant 2 jours avant le don fécal.