果蔬对北大的影响

在英国，苯丙酮尿症 (PKU) 患者的饮食中允许某些水果和蔬菜无需测量。 经证实，含苯丙氨酸 (Phe) 的水果和蔬菜高达 75mg/100g（例如 胡萝卜、甘薯、西红柿）不影响血液 Phe 控制，但尚不清楚水果和蔬菜中 Phe 含量为 76-100mg/100g（例如 花椰菜、西兰花、豆芽和芦笋）会增加血液中的 Phe 水平。 此外，关于动物和植物蛋白如何影响血液 Phe 水平的信息很少。 据信，植物蛋白可能具有较低的生物利用度，因此对血液 Phe 控制的影响较小。 研究人员的目标是对患有 PKU 的儿童（5-12 岁）进行为期 21 周的随机对照研究。 将在五个不同的时间段对儿童进行研究，检查将含有 Phe 的蔬菜/水果的 Phe 摄入量从 76-100 mg/100g 与动物来源相比增加时对血液 Phe 控制的影响。 在研究结束时，含有 76-100mg Phe/100g 的水果和蔬菜将继续作为“无交换”给予 6 个月。 这是一项实用且具有成本效益的研究，应该会给英国和世界各地饮食非常严格的 PKU 患者带来益处。