Virkning af ærtemel i brød på blodsukkeret

Inklusionskriterier:

1. Generelt sund mand eller kvinde i alderen 18-40 år;
2. Body mass index (BMI) 18,5-30,0 kg/m2;
3. Indtager sædvanligvis morgenmad, frokost og aftensmad om henholdsvis morgen, midt på dagen og aften;
4. Villig til at give informeret samtykke;
5. Villig/i stand til at efterleve studiets krav.

Ekskluderingskriterier:

1. Gravid eller ammende;
2. Sygehistorie med diabetes mellitus, fastende blodsukker ≥6,1 mmol/L, HbA1c ≥6,0 % eller brug af insulin eller oral medicin til at kontrollere blodsukkeret;
3. Sygehistorie med hjertekarsygdomme;
4. Systolisk blodtryk >140 mmHg eller diastolisk blodtryk >90 mmHg;
5. Fastende totalt kolesterol i plasma >7,8 mmol/L;
6. Fastende plasma HDL
7. Fastende plasma LDL >5,0 mmol/L;
8. Fastende plasmatriglycerider >2,3 mmol/L;
9. Større operation inden for de sidste 3 måneder;
10. Sygehistorie med inflammatorisk sygdom (dvs. Systemisk lupus erytematose, leddegigt, psoriasis) eller brug af kortikosteroidmedicin inden for 3 måneder;
11. Sygehistorie med leversygdom eller leverdysfunktion (defineret som plasmaaspartataminotransferase (AST) eller alaninaminotransferase (ALT) ≥3 gange den øvre normalgrænse (ULN));
12. Sygehistorie med nyresygdom eller nyredysfunktion (defineret som blodurinstofnitrogen og kreatinin ≥3 gange ULN));
13. Tilstedeværelse af en mave-tarmsygdom, daglig brug af mavesyresænkende medicin eller afføringsmidler (inklusive fibertilskud) inden for den seneste måned eller brug af antibiotika inden for de seneste 6 uger;
14. Aktiv behandling for enhver form for kræft inden for 1 år før studiestart;
15. Skifteholdsarbejder (et ansættelsessystem, hvor en persons normale arbejdstid delvist ligger uden for den normale arbejdsdag; kl. 06.00 og 20.00);
16. Rygning, brug af tobak eller et nikotinerstatningsprodukt og cannabis i enhver form (inden for de sidste 3 måneder);
17. Allergi over for ærter eller hvede;
18. Aversion eller uvilje mod at spise studieføde;
19. Indtager >4 portioner pulser om ugen;
20. Brug af ethvert receptpligtigt eller ikke-receptpligtigt lægemiddel, urte- eller kosttilskud, der vides at påvirke glykæmi eller appetit;
21. Deltagelse i et andet klinisk forsøg, igangværende eller inden for de seneste 4 uger;
22. Ustabil kropsvægt (defineret som >5 % ændring på 3 måneder) eller aktiv deltagelse i et vægttabsprogram.
23. Andre medicinske, psykiatriske eller adfærdsmæssige faktorer, som efter hovedforskerens vurdering kan forstyrre undersøgelsesdeltagelsen eller evnen til at følge interventionsprotokollen;