Nutricity: En mHealth-ernæringsintervention for at forbedre kostkvaliteten blandt latinobørn

Der er tre faser af deltagelse i denne undersøgelse:

Fase 1 (Basislinje): Deltagende forældre- og barndyader vil blive bedt om at komme til klinikken eller forskningslaboratoriet 1 gang for procedurer og vurderinger, der vil hjælpe efterforskeren med at vurdere ernæringsviden og egnethed. Vurdering indsamlet på dette tidspunkt vil omfatte: 1) Højde/vægt: Forældre og barn vil få målt deres højde og vægt; 2) Demografi: undersøgelse med spørgsmål, herunder emner som navn, fødselsdato og race; 3) To ernæringsspørgeskemaer: Ernæringsvurderingsinstrument (NLit, måler ernæringsviden om ernæring og sundhed, energikilder i fødevarer, husholdningsfødevaremåling, fødevareetiketter/-numre, fødevaregrupper og forbrugerfærdigheder) og en undersøgelse af fødevareindtagsscreening; 4) 24-timers tilbagekaldelse: Forældre vil blive stillet spørgsmål om deres barns nuværende kost i løbet af de sidste 24 timer. For børn, der spiser måltider i skole eller daginstitution, kan forskere bede forældre om at udlevere formularer til, at barnets lærer eller dagplejer kan registrere de måltider, de spiser, mens de er der. Forældre vil også blive bedt om at foretage to yderligere tilbagekaldelser i løbet af undersøgelsen, der vil blive udført med forskere over telefonen; 5) Resonans Raman-spektroskopi (veggiemåler): Under denne vurdering vil veggiemåleren påføre et blidt tryk på puden på barnets fingerspids for at bringe det i tæt kontakt med lys, for at detektere og måle carotenoid i blodet. Tre, 10-45 sekunders målinger tages og gennemsnittet beregnes for den registrerede score. Fase 2 (Nutricity): I denne fase vil deltagerne bruge deres smartphone eller tablet til at få adgang til Nutricity-webstedet for potentielt at øge ernæringskompetencen og sætte ernæringsmål via sms. Deltagerne vil have deres eget brugernavn og adgangskode for at få adgang til siden. Denne fase varer cirka 3 måneder. Fase 3 (afsluttende undersøgelse): Deltagerdyader vil blive bedt om at komme til forskningslaboratoriet 1 gang for at udføre de samme procedurer og vurderinger, som blev afsluttet i baseline-besøget samt én exit-undersøgelse.