Bioverfügbarkeit von Fluorid nach Einnahme von Wasser oder mit fluoridiertem Wasser zubereiteten Lebensmitteln

Die Bedeutung von fluoridiertem Wasser zur Kariesbekämpfung ist allgemein anerkannt. Obwohl die Wirkungsweise von fluoridiertem Wasser bekannt ist (im Zusammenhang mit einem leichten Anstieg der Fluoridkonzentration im Speichel/Zahnbiofilm bei Personen, die in fluoridierten Gebieten leben), ist die Kinetik der Fluoridkonzentration im Speichel nach dem Verzehr von mit fluoridiertem Wasser zubereiteten Nahrungsmitteln von beiden Seiten bekannt Fluorid, das nach dem Kauen in der Mundhöhle verbleibt, oder aus Fluorid, das aus der Speichelsekretion zurückkehrt, ist nicht im Detail bekannt. Ziel dieser Studie ist es daher, die Bioverfügbarkeit von Fluorid nach Einnahme von mit fluoridiertem Wasser zubereiteten Nahrungsmitteln zu beurteilen. Die Studie wird in vivo, Crossover und Doppelblind sein und 12 erwachsene Freiwillige werden teilnehmen. In 4 Versuchsphasen nehmen Freiwillige Folgendes ein: a. eine typisch brasilianische Mahlzeit, gekocht mit nicht fluoridiertem Wasser (<0,1 ppm F); B. eine typisch brasilianische Mahlzeit, gekocht mit fluoridiertem Wasser (1 ppm F); C. nicht fluoridiertes Wasser (<0,1 ppm F) und d. Fluoridiertes Wasser (1 ppm F). Unmittelbar vor und 5, 10, 15, 30, 45, 60, 120, 180 Minuten nach der Einnahme wird eine Blutprobe durch digitale Punktion und eine Probe nicht stimulierten Speichels entnommen. Die Fluoridkonzentration in den Proben wird durch eine ionenspezifische Elektrode bestimmt, die für die Mikroanalyse geeignet ist. Die Ergebnisse werden mittels ANOVA mit einer Signifikanzgrenze von 5 % analysiert.