Biodisponibilidad de fluoruro después de la ingestión de agua o alimentos preparados con agua fluorada

La importancia del agua fluorada para controlar la caries es bien reconocida. Aunque se conoce el modo de acción del agua fluorada (relacionado con un ligero aumento de la concentración de fluoruro en saliva/biofilm dental en individuos que viven en zonas fluoradas), la cinética de la concentración de fluoruro en saliva tras la ingestión de alimentos preparados con agua fluorada, ya sea de el fluoruro que queda en la cavidad oral después de la masticación, o el fluoruro que regresa de la secreción salival no se conoce en detalle. Por tanto, el objetivo de este estudio es evaluar la biodisponibilidad del flúor tras la ingestión de alimentos preparados con agua fluorada. El estudio será in vivo, cruzado y doble ciego, en el que participarán 12 voluntarios adultos. En 4 fases experimentales, los voluntarios ingerirán: a. una comida típica brasileña cocinada con agua no fluorada (<0,1 ppm F); b. una comida típica brasileña cocinada con agua fluorada (1 ppm F); C. agua no fluorada (<0,1 ppm F) y d. agua fluorada (1 ppm F). Inmediatamente antes y 5, 10, 15, 30, 45, 60, 120, 180 minutos después de la ingestión, se tomará una muestra de sangre por punción digital y se tomará una muestra de saliva no estimulada. La concentración de fluoruro en las muestras se determinará mediante un electrodo específico de iones adaptado para microanálisis. Los resultados serán analizados por ANOVA, con un límite de significancia del 5%.