Biodostępność fluoru po spożyciu wody lub pokarmów przygotowanych z fluorowaną wodą

Znaczenie fluoryzowanej wody w zwalczaniu próchnicy jest dobrze znane. Chociaż mechanizm działania fluorowanej wody jest znany (związany z nieznacznym wzrostem stężenia fluoru w ślinie/biofilmie zębowym u osób mieszkających na terenach fluoryzowanych), kinetyka stężenia fluoru w ślinie po spożyciu pokarmu przygotowanego z wody Fluor pozostający w jamie ustnej po żuciu lub z fluoru powracającego z wydzielania śliny nie jest szczegółowo poznany. Dlatego celem niniejszej pracy jest ocena biodostępności fluoru po spożyciu pokarmu przygotowanego z wodą fluorkowaną. Badanie będzie in vivo, krzyżowe i podwójnie ślepe, w którym weźmie udział 12 dorosłych ochotników. W 4 fazach eksperymentalnych ochotnicy będą spożywać: a. typowy brazylijski posiłek gotowany z wodą nie fluoryzowaną (<0,1 ppm F); B. typowy brazylijski posiłek gotowany z wodą fluorkowaną (1 ppm F); C. woda nie fluorkowana (<0,1 ppm F) i d. woda fluorkowana (1 ppm F). Bezpośrednio przed i 5, 10, 15, 30, 45, 60, 120, 180 minut po spożyciu zostanie pobrana próbka krwi przez nakłucie cyfrowe oraz próbka niestymulowanej śliny. Stężenie fluorków w próbkach będzie oznaczane za pomocą elektrody jonospecyficznej przystosowanej do mikroanalizy. Wyniki zostaną przeanalizowane metodą ANOVA, z granicą istotności 5%.