Efectos a corto plazo del consumo de jugos con compuestos biofuncionales y probióticos sobre el apetito subjetivo

Experimental: Zumo de naranja con vitamina D3, ácidos grasos n-3 y probióticos como precarga

Veintitrés adultos sanos con peso normal y veintitrés adultos sanos con sobrepeso consumieron un desayuno estandarizado después de un ayuno de 12 horas. Dos horas más tarde se les proporcionó 50 g de carbohidratos disponibles de las dos precargas (zumo de naranja enriquecido o jugo de naranja control) en orden aleatorio, y 3 horas después de la precarga se les ofreció un almuerzo ad libitum. Los alimentos se pesaron al momento de servirlos y las sobras se pesaron nuevamente después del almuerzo para determinar la cantidad de alimentos consumidos. Hubo un período de lavado de al menos una semana entre las dos visitas. Se recogieron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio y en varios puntos de tiempo después de la ingesta de alimentos. Se recogieron escalas analógicas visuales (EVA) de 100 mm para evaluar el apetito subjetivo. La presión arterial se midió en varios puntos de tiempo.

Conductual: Zumo de naranja con vitamina D3, ácidos grasos n-3 y probióticos como precarga

Veintitrés adultos sanos con peso normal y veintitrés adultos sanos con sobrepeso consumieron un desayuno estandarizado consistente en 2 rebanadas de pan blanco y miel (350 kcal en total) luego de un ayuno de 12 horas. Dos horas más tarde se les ofreció 347 mL del jugo de naranja enriquecido (que contenía 50 g de carbohidratos disponibles), y 3 horas después de la precarga se les ofreció un almuerzo ad libitum (pechuga de pollo con arroz blanco). Los alimentos se pesaron al momento de servirlos y las sobras se pesaron nuevamente después del almuerzo para determinar la cantidad de alimentos consumidos. Se recogieron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos y escalas analógicas visuales (VAS) de 100 mm al inicio del estudio y a los 60, 120, 135, 150, 180, 210, 240, 270, 300, 330, 360, 390 y 420 minutos después del desayuno. consumo. La presión arterial se midió al inicio, 120, 300 y 420 minutos.

Experimental: Jugo de naranja de control sin vitamina D3, ácidos grasos n-3 y probióticos como precarga

Veintitrés adultos sanos con peso normal y veintitrés adultos sanos con sobrepeso consumieron un desayuno estandarizado después de un ayuno de 12 horas. Dos horas más tarde se les proporcionó 50 g de carbohidratos disponibles de las dos precargas (zumo de naranja enriquecido o jugo de naranja control) en orden aleatorio, y 3 horas después de la precarga se les ofreció un almuerzo ad libitum. Los alimentos se pesaron al momento de servirlos y las sobras se pesaron nuevamente después del almuerzo para determinar la cantidad de alimentos consumidos. Hubo un período de lavado de al menos una semana entre las dos visitas. Se recogieron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio y en varios puntos de tiempo después de la ingesta de alimentos. Se recogieron escalas analógicas visuales (EVA) de 100 mm para evaluar el apetito subjetivo. La presión arterial se midió en varios puntos de tiempo.

Conductual: Zumo de naranja con vitamina D3, ácidos grasos n-3 y probióticos como precarga

Veintitrés adultos sanos con peso normal y veintitrés adultos sanos con sobrepeso consumieron un desayuno estandarizado consistente en 2 rebanadas de pan blanco y miel (350 kcal en total) luego de un ayuno de 12 horas. Dos horas más tarde se les ofreció 347 mL del jugo de naranja enriquecido (que contenía 50 g de carbohidratos disponibles), y 3 horas después de la precarga se les ofreció un almuerzo ad libitum (pechuga de pollo con arroz blanco). Los alimentos se pesaron al momento de servirlos y las sobras se pesaron nuevamente después del almuerzo para determinar la cantidad de alimentos consumidos. Se recogieron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos y escalas analógicas visuales (VAS) de 100 mm al inicio del estudio y a los 60, 120, 135, 150, 180, 210, 240, 270, 300, 330, 360, 390 y 420 minutos después del desayuno. consumo. La presión arterial se midió al inicio, 120, 300 y 420 minutos.

Calificación subjetiva del apetito

Cambio útil en el apetito subjetivo utilizando escalas analógicas visuales (VAS). Los participantes calificaron el hambre, el deseo de comer, la saciedad percibida, la sed, la preocupación por la comida, el placer de comer el alimento de prueba consumido y la sed después de comer en una línea horizontal VAS, con una longitud de línea de 100 mm y un ancho de 3. puntos, que era negro, tenía puntos finales de línea plana, tenía un orden numérico ascendente de puntos finales de escala [es decir, "0" y "10", por ejemplo, ni hambriento (0 mm), lleno (100 mm) o tiene deseo de comida en el medio (50 mm)], y usó "0" y "100" como anclas numéricas debajo de los puntos finales izquierdo y derecho, respectivamente.

Ingesta de energía después de la precarga y las próximas 24 horas

Diferencia clínicamente significativa en la ingesta de energía (almuerzo ad libitum) dos horas después del consumo de las dos precargas diferentes, así como las siguientes 24 horas después de la intervención (pesaje real de alimentos consumidos y sobrantes, y recordatorio de 24 horas).

Respuestas de glucosa en sangre capilar

Cambio clínicamente significativo en los niveles de glucosa en sangre capilar entre las dos intervenciones.

Presión arterial

Cambio clínicamente significativo en la presión arterial sistólica y diastólica entre las dos intervenciones.