Los efectos de la dieta en el estado de ánimo, la cognición y el apetito

Las investigaciones han demostrado que consumir desayunos ricos en grasas o carbohidratos puede afectar la memoria, el estado de ánimo y la capacidad de concentración de una persona (Benton & Parker, 1998, Politt & Mathews, 1998). Nuestro estudio anterior que investigó el efecto de una comida alta en grasas y baja en carbohidratos (HFLC) en comparación con una comida baja en grasas y alta en carbohidratos (LFHC) encontró que la comida HFLC resultó en un aumento significativo de los sentimientos de calma, amistad y una reducción en los sentimientos de ira y un aumento en los niveles de energía subjetivos en comparación con una comida LFHC. Sin embargo, no se han estudiado los efectos crónicos de una dieta HFLC o LFHC. El propósito de este estudio es investigar si una dieta de 2 semanas alta en grasas o carbohidratos mejora la cognición/memoria y el estado de ánimo. Se supone que la alimentación prolongada de una dieta HFLC atenuará la respuesta observada después de proporcionar una comida HFLC.

Se requieren veinte mujeres sanas para asistir a la Facultad de Ciencias Biomédicas en siete ocasiones.

La primera visita incluirá pruebas de detección de idoneidad para la inclusión en el estudio y se obtendrá el consentimiento informado por escrito. Se medirá el peso, la altura y la presión arterial y se recolectará una muestra de sangre de 5 ml para realizar un hemograma completo, urea, electrolitos y una evaluación aleatoria de glucosa en sangre. Se pedirá a los sujetos que completen cuestionarios sobre salud general, hábitos alimenticios, estado de ánimo e historial médico. Después de la visita de selección, se les pedirá a los sujetos que registren su ingesta habitual de alimentos y su patrón de actividad física durante un período de 3 días (2 días de semana y 1 día de fin de semana). Luego asistirán al laboratorio en 6 ocasiones más, una para una visita de familiarización y para las 5 visitas de estudio.

La visita de familiarización es necesaria para garantizar que los sujetos se sientan cómodos y familiarizados con el uso de las pruebas cognitivas que se administrarán.

A los sujetos se les proporcionará un menú de alimentos para consumir como cena antes de las visitas de estudio, basado en el gasto total de energía del 30 %. Esta comida se basará en alimentos que el sujeto registró en el diario de alimentos completado y contendrá aproximadamente el 15 % de la energía total de proteínas, el 55 % de carbohidratos y el 30 % de grasas. Antes de las visitas de estudio, se indicará a los sujetos que consuman esta comida estandarizada como última comida del día antes de las 20:00 de la noche anterior. Después de haber consumido esta comida, se les indica que no consuman ningún alimento o bebida aparte del agua hasta que lleguen al laboratorio.

Los sujetos llegarán (en ayunas) al laboratorio a las 08:00 de la mañana de cada visita del estudio. Se introducirá una cánula retrógrada en una vena de la mano, previa infiltración en el sitio de inserción con lidocaína al 1%. La mano se colocará en una caja calentada y permanecerá allí durante todo el ensayo, para obtener muestras de sangre venosa arterializada. La cánula se mantendrá permeable con una infusión lenta de solución salina al 0,9% y se tomarán muestras a través de un grifo de tres vías.

Luego, a los sujetos se les dará un desayuno HFLC o LFHC, y el orden se aleatorizará. El desayuno HFLC se proporcionará los días de estudio antes y después de la intervención dietética HFLC, y el desayuno LFHC se proporcionará los días de estudio antes y después de la intervención dietética LFHC.

El agua estará disponible gratuitamente durante todo el día. Cada 30 minutos se les pedirá a los sujetos que completen un conjunto de escalas analógicas visuales diseñadas para evaluar el estado de ánimo subjetivo y la saciedad, se tomará una muestra de sangre de 15 ml para la medición de glucosa, insulina, grelina, ácidos grasos libres, glucagón, colecistoquinina (CCK) , péptido similar al glucagón 1 (GLP-1), cortisol, adrenalina y noradrenalina. Se tomará una muestra de 3ml cada 15 minutos durante los primeros 90 minutos, para análisis de insulina y glucosa. Se tomará una muestra de referencia para triglicéridos y colesterol al comienzo de cada visita del estudio. Las pruebas cognitivas (que miden los tiempos de atención, reacción y vigilancia) se completarán 0, 45, 90 y 135 minutos después de la provisión del desayuno. Después de 180 minutos, se retirará la cánula y los sujetos podrán abandonar el laboratorio.

Los sujetos recibirán una dieta HFLC o una dieta LFHC para consumir durante 2 semanas. Estas dietas estarán diseñadas para satisfacer los requerimientos energéticos de los sujetos. Después de consumir la dieta durante 2 semanas (las dietas consistirán en 3 comidas y 3 refrigerios por día), los sujetos regresarán al laboratorio para la segunda visita del estudio. Los sujetos recibirán un conjunto de escalas analógicas visuales para completar los días 4, 8 y 12 del período de intervención. Luego, los sujetos volverán a sus dietas habituales durante 2 semanas, antes de completar la segunda intervención.

También se les pedirá a los sujetos que vengan al laboratorio para una visita de estudio adicional, ya sea 2 días antes de la visita 1 o dos días antes de la visita 3, donde consumirán su desayuno habitual en lugar de un desayuno HFLC o LFHC.

Durante ambos períodos de intervención de 2 semanas, se les pedirá a los sujetos que consuman solo los alimentos provistos, no se pueden consumir otras bebidas, incluidas las bebidas alcohólicas y con cafeína. Si los sujetos son bebedores habituales de té/café, entonces pueden consumir un máximo de 3 tazas de té/café al día (sin azúcar, con leche de su asignación diaria) y se les pedirá que mantengan esta cantidad en ambos brazos del estudio.