Les effets de l'alimentation sur l'humeur, la cognition et l'appétit

La recherche a montré que la consommation de petits déjeuners riches en graisses ou en glucides peut affecter la mémoire, l'humeur et la capacité de concentration d'une personne (Benton & Parker, 1998, Politt & Mathews, 1998). Notre étude précédente examinant l'effet d'un repas riche en graisses et faible en glucides (HFLC) par rapport à un repas faible en graisses et riche en glucides (LFHC) a révélé que le repas HFLC entraînait une augmentation significative des sentiments de calme, de convivialité et une réduction des sentiments de la colère et une augmentation des niveaux d'énergie subjectifs par rapport à un repas LFHC. Cependant, les effets chroniques d'un régime HFLC ou LFHC n'ont pas été étudiés. Le but de cette étude est de déterminer si un régime riche en graisses ou en glucides pendant 2 semaines améliore la cognition/mémoire et l'humeur. Il est supposé que l'alimentation prolongée d'un régime HFLC atténuera la réponse observée après qu'un repas HFLC a été fourni.

Vingt femmes en bonne santé doivent fréquenter l'École des sciences biomédicales à sept reprises.

La première visite impliquera des tests de dépistage pour l'aptitude à l'inclusion dans l'étude et un consentement écrit et éclairé sera obtenu. Le poids, la taille et la pression artérielle seront mesurés et un échantillon de sang de 5 ml sera prélevé pour une numération globulaire complète, l'urée, les électrolytes et une évaluation aléatoire de la glycémie. Les sujets seront invités à remplir des questionnaires concernant la santé générale, les habitudes alimentaires, l'humeur et les antécédents médicaux. Après la visite de dépistage, les sujets seront invités à enregistrer leur consommation alimentaire habituelle et leur modèle d'activité physique pendant une période de 3 jours (2 jours de semaine et 1 jour de week-end. Ils se rendront ensuite au laboratoire à 6 reprises, une fois pour une visite de familiarisation et pour les 5 visites d'étude.

La visite de familiarisation est nécessaire pour s'assurer que les sujets sont à l'aise et familiarisés avec l'utilisation des tests cognitifs qui seront administrés.

Les sujets recevront un menu d'aliments à consommer comme repas du soir avant les visites d'étude, sur la base d'une dépense énergétique totale de 30 %. Ce repas sera basé sur les aliments que le sujet a enregistrés dans le journal alimentaire rempli et contiendra environ 15 % de l'énergie totale provenant des protéines, 55 % des glucides et 30 % des lipides. Avant les visites d'étude, les sujets seront invités à consommer ce repas standardisé comme dernier repas de la journée avant 20h00 le soir précédent. Après avoir consommé ce repas, il leur est demandé de ne pas consommer d'aliments ou de boissons en dehors de l'eau jusqu'à leur arrivée au laboratoire.

Les sujets arriveront (à jeun) au laboratoire à 08h00 le matin de chaque visite d'étude. Une canule sera insérée rétrograde dans une veine de la main, après infiltration préalable au site d'insertion avec 1 % de lidocaïne. La main sera placée dans une boîte chauffante, et y restera tout au long de l'essai, pour obtenir des échantillons de sang veineux artérialisé. La canule sera maintenue perméable avec une perfusion lente de solution saline à 0,9 %, et les échantillons seront prélevés via un robinet à trois voies.

Les sujets recevront ensuite soit un petit-déjeuner HFLC, soit un petit-déjeuner LFHC, l'ordre étant randomisé. Le petit-déjeuner HFLC sera fourni les jours d'étude avant et après l'intervention diététique HFLC, et le petit-déjeuner LFHC sera fourni les jours d'étude avant et après l'intervention diététique LFHC.

L'eau sera disponible gratuitement tout au long de la journée. Toutes les 30 minutes, les sujets seront invités à remplir un ensemble d'échelles visuelles analogiques conçues pour évaluer l'humeur subjective et la satiété, un échantillon de sang de 15 ml sera prélevé pour la mesure du glucose, de l'insuline, de la ghréline, des acides gras libres, du glucagon, de la cholécystokinine (CCK) , Glucagon-like peptide 1 (GLP-1), cortisol, adrénaline et noradrénaline. Un échantillon de 3 ml sera prélevé toutes les 15 minutes pendant les 90 premières minutes, pour l'analyse de l'insuline et du glucose. Un échantillon de référence pour les triglycérides et le cholestérol sera prélevé au début de chaque visite d'étude. Des tests cognitifs (mesure des temps de réaction de l'attention et de la vigilance) seront réalisés 0, 45, 90 et 135 minutes après la fourniture du petit-déjeuner. Après 180 minutes, la canule sera retirée et les sujets seront libres de quitter le laboratoire.

Les sujets recevront soit un régime HFLC, soit un régime LFHC à consommer pendant 2 semaines. Ces régimes seront conçus pour répondre aux besoins énergétiques des sujets. Après avoir consommé le régime pendant 2 semaines (les régimes comprendront 3 repas et 3 collations par jour), les sujets retourneront au laboratoire pour la deuxième visite d'étude. Les sujets recevront un ensemble d'échelles visuelles analogiques à remplir les jours 4, 8 et 12 de la période d'intervention. Les sujets retourneront ensuite à leur alimentation habituelle pendant 2 semaines, avant de terminer la deuxième intervention.

Les sujets seront également invités à venir au laboratoire pour une visite d'étude supplémentaire, soit 2 jours avant la visite 1, soit deux jours avant la visite 3, où ils consommeront leur petit-déjeuner habituel au lieu d'un petit-déjeuner HFLC ou LFHC.

Pendant les deux périodes d'intervention de 2 semaines, les sujets seront invités à ne consommer que la nourriture fournie, aucune autre boisson, y compris l'alcool et les boissons caféinées, ne peut être consommée. Si les sujets sont des buveurs habituels de thé/café, ils peuvent consommer un maximum de 3 tasses de thé/café par jour (non sucré, avec du lait de leur allocation quotidienne) et être invités à le maintenir dans les deux bras de l'étude.