Účinky stravy na náladu, kognici a chuť k jídlu

Výzkum ukázal, že konzumace snídaní s vysokým obsahem tuků nebo sacharidů může ovlivnit paměť, náladu a schopnost soustředit se (Benton & Parker, 1998, Politt & Mathews, 1998). Naše předchozí studie zkoumající účinek jídla s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů (HFLC) ve srovnání s jídlem s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem sacharidů (LFHC) zjistila, že jídlo HFLC vedlo k výraznému zvýšení pocitu klidu, přátelskosti a snížení pocitů hněv a zvýšení subjektivních energetických hladin ve srovnání s jídlem LFHC. Chronické účinky HFLC nebo LFHC diety však nebyly studovány. Účelem této studie je zjistit, zda dvoutýdenní dieta s vysokým obsahem tuku nebo sacharidů zlepšuje kognici/paměť a náladu. Předpokládá se, že prodloužené krmení HFLC dietou zmírní reakci pozorovanou po podání HFLC jídla.

Dvacet zdravých žen musí sedmkrát navštěvovat School of Biomedical Sciences.

První návštěva bude zahrnovat screeningové testy vhodnosti pro zařazení do studie a bude získán písemný informovaný souhlas. Změří se hmotnost, výška a krevní tlak a odebere se 5 ml krevního vzorku pro úplný krevní obraz, močovinu, elektrolyty a náhodné stanovení glukózy v krvi. Subjekty budou požádány o vyplnění dotazníků týkajících se celkového zdraví, stravovacích návyků, nálady a anamnézy. Po screeningové návštěvě budou subjekty požádány, aby zaznamenaly svůj obvyklý příjem potravy a vzorec fyzické aktivity po dobu 3 dnů (2 pracovní dny a 1 víkendový den). Poté se zúčastní laboratoře při dalších 6 příležitostech, jednou na seznamovací návštěvu a na 5 studijních návštěv.

Seznamovací návštěva je vyžadována, aby se zajistilo, že subjekty jsou pohodlné a obeznámené s používáním kognitivních testů, které budou prováděny.

Subjektům bude poskytnuta nabídka potravin ke konzumaci jako večeře před studijními návštěvami na základě 30% celkového energetického výdeje. Toto jídlo bude vycházet z potravin, které si subjekt zapsal do vyplněného stravovacího deníku a bude obsahovat přibližně 15 % celkové energie z bílkovin, 55 % ze sacharidů a 30 % z tuků. Před studijními návštěvami budou subjekty instruovány, aby konzumovaly toto standardizované jídlo jako poslední jídlo dne před 20:00 předchozího večera. Poté, co zkonzumují toto jídlo, jsou instruováni, aby nekonzumovali žádná jídla ani nápoje kromě vody, dokud nedorazí do laboratoře.

Subjekty dorazí (na lačno) do laboratoře v 08:00 ráno každé studijní návštěvy. Kanyla bude zavedena retrográdně do žíly ruky po předchozí infiltraci v místě zavedení 1% lidokainem. Ruka bude umístěna do vyhřívaného boxu a zůstane tam po celou dobu zkoušky, aby se získaly vzorky arterializované žilní krve. Kanyla bude udržována v průchodnosti pomalou infuzí 0,9% fyziologického roztoku a vzorky budou odebírány pomocí třícestného kohoutku.

Subjektům pak bude buď podávána HFLC, nebo LFHC snídaně, pořadí bude randomizováno. Snídaně HFLC bude poskytována ve dnech studie před a po dietní intervenci HFLC a snídaně LFHC bude poskytnuta ve dnech studie před a po dietní intervenci LFHC.

Voda bude po celý den volně k dispozici. Každých 30 minut budou účastníci požádáni, aby vyplnili sadu vizuálních analogových škál určených k posouzení subjektivní nálady a sytosti, bude jim odebrán vzorek krve o objemu 15 ml pro měření glukózy, inzulínu, ghrelinu, volných mastných kyselin, glukagonu, cholecystokininu (CCK) glukagonu podobný peptid 1 (GLP-1), kortizol, adrenalin a noradrenalin. Prvních 90 minut se každých 15 minut odeberou 3ml vzorek pro analýzu inzulinu a glukózy. Na začátku každé studijní návštěvy bude odebrán základní vzorek pro triglyceridy a cholesterol. Kognitivní testy (měření doby reakce pozornosti a bdělosti) budou dokončeny 0, 45, 90 a 135 minut po poskytnutí snídaně. Po 180 minutách bude kanyla odstraněna a subjekty budou moci opustit laboratoř.

Subjektům bude poskytnuta buď HFLC dieta nebo LFHC dieta ke konzumaci po dobu 2 týdnů. Tyto diety budou navrženy tak, aby splňovaly energetické požadavky subjektů. Po konzumaci stravy po dobu 2 týdnů (strava bude obsahovat 3 jídla a 3 svačiny denně) se subjekty vrátí do laboratoře na druhou studijní návštěvu. Subjektům bude poskytnuta sada vizuálních analogových škál k vyplnění ve dnech 4, 8 a 12 období intervence. Subjekty se poté vrátí ke své obvyklé stravě po dobu 2 týdnů, než dokončí druhou intervenci.

Subjekty budou také požádány, aby se dostavily do laboratoře na další studijní návštěvu buď 2 dny před návštěvou 1 nebo dva dny před návštěvou 3, kde budou konzumovat svou obvyklou snídani místo snídaně HFLC nebo LFHC.

Během obou dvoutýdenních intervenčních období budou subjekty požádány, aby konzumovaly pouze poskytnutou stravu, nesmějí být konzumovány žádné jiné nápoje, včetně alkoholu a nápojů s kofeinem. Pokud jsou subjekty obvyklými pijáky čaje/kávy, mohou konzumovat maximálně 3 šálky čaje/kávy denně (neslazené, s mlékem z jejich denního přídělu) a být požádáni, aby toto dodržovali v obou větvích studie.