Kostens virkning på humør, kognition og appetit

Forskning har vist, at indtagelse af morgenmad med højt indhold af enten fedt eller kulhydrater kan påvirke en persons hukommelse, humør og koncentrationsevne (Benton & Parker, 1998, Politt & Mathews, 1998). Vores tidligere undersøgelse, der undersøgte effekten af ​​et måltid med højt fedtindhold, lavt kulhydrat (HFLC) sammenlignet med et måltid med lavt fedtindhold, højt kulhydratindhold (LFHC) viste, at HFLC-måltidet resulterede i signifikant øget følelse af ro, venlighed og en reduktion i følelser af vrede og en stigning i subjektive energiniveauer i forhold til et LFHC-måltid. Imidlertid er de kroniske virkninger af en HFLC- eller LFHC-diæt ikke blevet undersøgt. Dette formål med denne undersøgelse er at undersøge, om en 2 ugers diæt med højt indhold af enten fedt eller kulhydrater forbedrer kognition/hukommelse og humør. Det antages, at langvarig fodring af en HFLC-diæt vil dæmpe den respons, der ses efter at et HFLC-måltid blev tilvejebragt.

Tyve raske kvinder skal gå på School of Biomedical Sciences ved syv lejligheder.

Det første besøg vil involvere screeningstest for egnethed til inklusion i undersøgelsen og skriftligt informeret samtykke vil blive indhentet. Vægt, højde og blodtryk vil blive målt, og en 5 ml blodprøve vil blive indsamlet til fuld blodtælling, urinstof, elektrolytter og tilfældig blodsukkermåling. Forsøgspersoner vil blive bedt om at udfylde spørgeskemaer vedrørende generel sundhed, spisevaner, humør og sygehistorie. Efter screeningbesøget vil forsøgspersonerne blive bedt om at registrere deres sædvanlige fødeindtag og fysiske aktivitetsmønster i en 3 dages periode (2 hverdage og 1 weekenddag. De vil derefter deltage i laboratoriet ved yderligere 6 lejligheder, én gang til et familiariseringsbesøg og til de 5 studiebesøg.

Fortrolighedsbesøget er påkrævet for at sikre, at forsøgspersonerne er komfortable og fortrolige med at bruge de kognitive test, som vil blive administreret.

Forsøgspersonerne vil blive forsynet med en menu med fødevarer, som de kan indtage som deres aftenmåltid forud for studiebesøg, baseret på 30 % af det samlede energiforbrug. Dette måltid vil være baseret på fødevarer, emnet er registreret i den udfyldte maddagbog og vil indeholde cirka 15 % af den samlede energi fra protein, 55 % fra kulhydrat og 30 % fra fedt. Inden studiebesøg vil forsøgspersonerne blive instrueret i at indtage dette standardiserede måltid som deres sidste måltid på dagen før kl. 20.00 den foregående aften. Efter at de har indtaget dette måltid, bliver de bedt om ikke at indtage mad eller drikkevarer bortset fra vand, før de ankommer til laboratoriet.

Forsøgspersonerne ankommer (fastende) til laboratoriet kl. 08.00 om morgenen for hvert studiebesøg. En kanyle vil blive indsat retrograd i en håndvene efter forudgående infiltration på indsættelsesstedet med 1 % lidocain. Hånden vil blive placeret i en opvarmet boks og forblive der under hele forsøget for at få arterialiserede venøse blodprøver. Kanylen vil blive holdt patenteret med en langsom infusion af 0,9% saltvand, og prøver vil blive taget via en tre-vejs hane.

Forsøgspersonerne får derefter enten en HFLC eller en LFHC-morgenmad, hvor rækkefølgen er randomiseret. HFLC-morgenmaden vil blive leveret på undersøgelsesdage før og efter HFLC-diætinterventionen, og LFHC-morgenmaden vil blive leveret på undersøgelsesdage før og efter LFHC-diætinterventionen.

Vand vil være frit tilgængeligt hele dagen. Hvert 30. minut vil forsøgspersonerne blive bedt om at udfylde et sæt visuelle analoge skalaer designet til at vurdere subjektivt humør og mæthed, en 15 ml blodprøve vil blive taget til måling af glukose, insulin, ghrelin, frie fedtsyrer, glucagon, cholecystokinin (CCK) , Glukagon-lignende peptid 1 (GLP-1), cortisol, adrenalin og noradrenalin. En prøve på 3 ml vil blive taget hvert 15. minut i de første 90 minutter til analyse af insulin og glukose. En basislinjeprøve for triglycerider og kolesterol vil blive taget i begyndelsen af ​​hvert studiebesøg. Kognitive tests (måling af opmærksomhedsreaktionstider og årvågenhed) vil blive gennemført 0, 45, 90 og 135 minutter efter morgenmaden. Efter 180 minutter vil kanylen blive fjernet, og forsøgspersonerne kan frit forlade laboratoriet.

Forsøgspersonerne vil blive forsynet med enten en HFLC diæt eller en LFHC diæt til at indtage i 2 uger. Disse diæter vil blive designet til at opfylde fagets energikrav. Efter at have indtaget diæten i 2 uger (diæterne vil bestå af 3 måltider og 3 snacks om dagen), vil forsøgspersonerne vende tilbage til laboratoriet til det andet studiebesøg. Forsøgspersonerne vil blive forsynet med et sæt visuelle analoge skalaer, der skal udfyldes på dag 4, 8 og 12 i interventionsperioden. Forsøgspersonerne vil derefter vende tilbage til deres sædvanlige diæter i 2 uger, før de afslutter den anden intervention.

Forsøgspersonerne vil også blive bedt om at komme til laboratoriet for et ekstra studiebesøg enten 2 dage før besøg 1 eller to dage før besøg 3, hvor de vil indtage deres sædvanlige morgenmad i stedet for en HFLC eller LFHC morgenmad.

I begge de 2 ugers interventionsperioder vil forsøgspersonerne blive bedt om kun at indtage den leverede mad, ingen andre drikkevarer, inklusive alkohol og koffeinholdige drikke, må indtages. Hvis forsøgspersoner er sædvanlige te-/kaffedrikkere, må de maksimalt indtage 3 kopper te/kaffe om dagen (usødet, med mælk fra deres daglige tildeling) og blive bedt om at opretholde dette over begge dele af undersøgelsen.