Kostens effekter på humör, kognition och aptit

Forskning har visat att konsumtion av frukost som innehåller mycket fett eller kolhydrater kan påverka en persons minne, humör och koncentrationsförmåga (Benton & Parker, 1998, Politt & Mathews, 1998). Vår tidigare studie som undersökte effekten av en måltid med hög fetthalt, låg kolhydrat (HFLC) jämfört med en måltid med låg fetthalt och hög kolhydrathalt (LFHC) visade att HFLC-måltiden resulterade i signifikant ökade känslor av lugn, vänlighet och en minskning av känslor av ilska och en ökning av subjektiva energinivåer i jämförelse med en LFHC-måltid. De kroniska effekterna av en HFLC- eller LFHC-diet har dock inte studerats. Syftet med denna studie är att undersöka om en 2 veckors diet rik på antingen fett eller kolhydrater förbättrar kognition/minne och humör. Det antas att långvarig utfodring av en HFLC-diet kommer att dämpa responsen som ses efter att en HFLC-måltid tillhandahållits.

Tjugo friska kvinnor måste gå på Institutionen för biomedicin vid sju tillfällen.

Det första besöket kommer att involvera screeningtest för lämplighet för inkludering i studien och skriftligt informerat samtycke kommer att erhållas. Vikt, längd och blodtryck kommer att mätas och ett 5 ml blodprov kommer att samlas in för fullt blodvärde, urea, elektrolyter och slumpmässig bedömning av blodsocker. Försökspersonerna kommer att ombes fylla i frågeformulär om allmän hälsa, matvanor, humör och sjukdomshistoria. Efter screeningbesöket kommer försökspersonerna att uppmanas att registrera sitt vanliga matintag och fysiska aktivitetsmönster under en 3-dagarsperiod (2 vardagar och 1 helgdag. De kommer sedan att delta i laboratoriet vid ytterligare 6 tillfällen, en gång för ett bekantskapsbesök och för de 5 studiebesöken.

Bekantningsbesöket krävs för att säkerställa att försökspersonerna är bekväma och bekanta med att använda de kognitiva tester som kommer att administreras.

Försökspersonerna kommer att förses med en meny med mat att äta som kvällsmåltid före studiebesök, baserat på 30 % total energiförbrukning. Denna måltid kommer att baseras på livsmedel som ämnet registrerat i den färdiga matdagboken och kommer att innehålla cirka 15 % av den totala energin från protein, 55 % från kolhydrater och 30 % från fett. Före studiebesök kommer försökspersonerna att instrueras att konsumera denna standardiserade måltid som sin sista måltid på dagen före kl. 20.00 föregående kväll. Efter att de har ätit denna måltid instrueras de att inte konsumera någon mat eller dryck förutom vatten förrän de kommer till labbet.

Försökspersoner kommer att anlända (fasta) till labbet kl. 08.00 på morgonen för varje studiebesök. En kanyl kommer att föras in retrograd i en handven, efter tidigare infiltration vid insättningsstället med 1 % lidokain. Handen kommer att placeras i en uppvärmd låda och förbli där under hela försöket, för att få arterialiserade venösa blodprover. Kanylen kommer att hållas patenterad med en långsam infusion av 0,9% saltlösning, och prover kommer att tas via en trevägskran.

Försökspersonerna kommer sedan att antingen ges en HFLC eller en LFHC-frukost, varvid ordningen är randomiserad. HFLC-frukosten kommer att tillhandahållas på studiedagarna före och efter HFLC-dietinterventionen, och LFHC-frukosten kommer att tillhandahållas på studiedagarna före och efter LFHC-dietinterventionen.

Vatten kommer att vara fritt tillgängligt hela dagen. Var 30:e minut kommer försökspersoner att ombes att fylla i en uppsättning visuella analoga skalor utformade för att bedöma subjektivt humör och mättnad, ett 15 ml blodprov kommer att tas för mätning av glukos, insulin, ghrelin, fria fettsyror, glukagon, kolecystokinin (CCK) , Glukagon-liknande peptid 1 (GLP-1), kortisol, adrenalin och noradrenalin. Ett 3 ml prov kommer att tas var 15:e minut under de första 90 minuterna, för analys av insulin och glukos. Ett baslinjeprov för triglycerider och kolesterol kommer att tas i början av varje studiebesök. Kognitiva tester (som mäter uppmärksamhetens reaktionstider och vaksamhet) kommer att slutföras 0, 45, 90 och 135 minuter efter frukosten. Efter 180 minuter kommer kanylen att tas bort och försökspersonerna kommer att vara fria att lämna labbet.

Försökspersonerna kommer att förses med antingen en HFLC-diet eller en LFHC-diet att äta under 2 veckor. Dessa dieter kommer att utformas för att möta ämnens energikrav. Efter att ha konsumerat kosten i 2 veckor (dieten kommer att bestå av 3 måltider och 3 mellanmål per dag), kommer försökspersonerna att återvända till laboratoriet för det andra studiebesöket. Försökspersonerna kommer att förses med en uppsättning visuella analoga skalor att fylla i dag 4, 8 och 12 av interventionsperioden. Försökspersonerna kommer sedan att återgå till sina vanliga dieter i 2 veckor, innan de slutför den andra interventionen.

Försökspersoner kommer också att uppmanas att komma till laboratoriet för ett ytterligare studiebesök antingen 2 dagar före besök 1 eller två dagar före besök 3, där de kommer att äta sin vanliga frukost istället för en HFLC- eller LFHC-frukost.

Under båda interventionsperioderna på 2 veckor kommer försökspersoner att uppmanas att endast konsumera den mat som tillhandahålls, inga andra drycker, inklusive alkohol och koffeinhaltiga drycker, får konsumeras. Om försökspersoner är vanliga te-/kaffedrickare får de konsumera maximalt 3 koppar te/kaffe om dagen (osötat, med mjölk från deras dagliga allokering) och uppmanas att upprätthålla detta i båda delar av studien.